電気喫煙者は、キッチンオーブンにあるものと同様の発熱体を使用して、食品を調理するための煙と熱を生成する木質ペレットを燃やします。ペレットは、ヒッコリー、リンゴ、杉、メスキートなどのさまざまな木材で利用でき、スモーク食品にさまざまな風味と香りを作り出します。肉の重さに応じて、数時間かけて電気喫煙機で子羊の脚を吸うことができます。
喫煙者が用意した子羊の脚がエレガントな食事を作ります。ステップ1
ラムをパッケージから取り出し、清潔なタオルで四方を拭いて乾かします。
ステップ2
ラムの脚をキャセロール皿に入れ、オリーブオイルを肉の上に注ぐ。すべての表面にオイルをこすります。
ステップ3
お好みで子羊に味付けをします。つぶしたローズマリーとラムの脚にかけたニンニクは、しばしば調味料として使用されます。味を追加するには、ナイフで肉のいくつかの場所に穴を開け、ニンニクの皮をむいたクローブを各スリットに押し込みます。
ステップ4
可能であれば、子羊を少なくとも3時間、または一晩冷蔵します。
ステップ5
電気喫煙機のホッパーに木質ペレットを入れます。スモークラムにはアップルウッドが適していますが、好みの木材を使用できます。喫煙者の電源コードを差し込み、ヒーターコントロールノブを華氏225度に設定します。
ステップ6
木質ペレットが喫煙し始めたら、子羊の脂肪側の脚を喫煙者の調理用おろし金の上に置きます。カバーを閉じます。長い喫煙プロセスの間に、脂肪は子羊の脚を通して下方にゆっくりと溶け、肉を柔らかくして風味を加えます。
ステップ7
子羊を1ポンドあたり20分間スモークし、1時間に1回ホッパーをチェックして、スモークを維持するために必要に応じて木質ペレットを追加します。
ステップ8
喫煙時間の終わり近くに、肉の温度計で脚の最も厚い部分に穴を開けます。肉は、骨付き子羊の場合は華氏160度、骨抜きした脚の場合は華氏145度の内部温度を記録するときに行われます。
ステップ9
スモークした子羊の脚を熱いミトンの入った大皿に移します。ジュースが肉を介して再循環できるように、子羊を切り分ける5分前に休ませます。
