リンゴの品種の中で、酸性という言葉は、実際のpHではなく果物の風味を表すために使用されます。現在、2,000を超えるリンゴの品種が利用可能であり、そのうち、非常に酸性度が高い（酸味とも表現される）品種はごくわずかです。新しい品種が導入されると、新しい栽培品種の酸性度とそれらがあなたの地域に適しているかどうかの評価のために地元の拡大サービスに確認してください。
人気がありながら非常に酸っぱいリンゴ、グラニースミスのタルトフレーバーは料理に適しています。ジャージーマック
ジャージーマックアップルの強靭な緑の皮は、ピンクまたは赤の色相で赤面しており、内部には酸性の白い肉が入っています。酸味は手に負えないほど強烈ではありませんが、この品種は甘い品種ほど人気がありません。早く熟し、甘い親リンゴであるマッキントッシュのプレースホルダーとして販売されることがよくあります。
あかね
あかねは、1970年代に米国に導入された、暗赤色の肌とほとんど硬い肉を使用した日本産の酸性リンゴです。リンゴが木の上に長く残るほど酸性の風味が弱まり、一部の栽培者はリンゴを長く残すことでリンゴを甘くします。しかし、タルトの風味は料理によく合います。あかねりんごはすぐに使用します。
NJ-109
NJ-109リンゴは、親リンゴの1つであるゴールデンクリスプに外観が似ている実験用のリンゴですが、ゴールデンクリスプの甘さはほとんどまたはまったく持ち合わせていません。遺伝的交差線はかなり複雑であり、ルドルフ皇太子とグリーブ王子も含まれています。 NJ-109は、強い酸性の風味を持つ早生の品種です。
グラニースミス
米国市場で販売されている人気のあるリンゴ品種のうち、グラニースミスは酸味のあるチャートのトップです。酸味は、酸っぱいリンゴを楽しむ人や、アップルパイやアップルコブラーなどの調理済みの料理で最高の風味を表現する人に、グラニースミスのリンゴを人気にしている側面です。グラニースミスリンゴは、オーストラリア産の晩期の緑色の皮の品種です。
サー賞
黄色い肌、黄色い肌、病気に強いサー賞のリンゴ品種は、最初に摘まれたとき非常に酸味が強い。グラニー・スミスほど料理用リンゴほど高くはありませんが、フレーバーは短時間の保存で十分にまろやかになり、すぐに味わえます。
