バーベキューシーズンは、肉のグリルと木の煙の香りに満ちた幸せな時間になるはずです。ただし、炭火で調理する場合は、グリルを使用するときに安全を守るために知っておくべき事実があります。木炭練炭は、不適切に使用された場合、あなたの健康、さらにはあなたの生活を脅かす可能性があります。
クレジット：Matt Antonino / Hemera / Getty Images一酸化炭素中毒
木炭練炭は一酸化炭素を放出します。一酸化炭素は、屋内で蓄積する毒性の目に見えない蒸気であり、中毒、意識喪失、さらには死に至る可能性があります。木炭練炭は煙を出さないので、一酸化炭素の危険を警告する視覚的な信号はありません。部屋を換気してもリスクがなくなるわけではないため、家、テント、RV内での調理に炭練炭を使用しないでください。屋外でのみ使用する必要があります。
潜在的な発がん性の影響
アメリカ癌協会によると、「非常に高い温度で揚げたり炭火で焼いた肉は、発がん性物質（複素環式アミン）を生成する可能性があります」。 ACAは、非常に高温で長時間調理される黒焦げの食べ物、特に赤身の肉を避けることを推奨しています。公益財団法人科学センターは、グリルが多環芳香族炭化水素、またはPAHと呼ばれる化学物質をもたらす可能性があると述べています。 PAHは、火炎または高温の石炭に脂肪が滴ると形成されます。彼らは煙に浮かび、吸入されるか、食物に落ち着くことができます。これらの化学物質がヒトで癌を引き起こすという証拠はありませんが、調理済み食品で見つかった18のPAHのうち12は実験動物で癌を引き起こします。
呼吸器刺激物
木炭は、肺を刺激し、アレルギーや喘息のある人の呼吸器の問題に寄与するすすのあるほこりや煙を生成する可能性があります。いくつかの炭練炭は、軽い刺激液に浸されており、追加の刺激物として作用する場合があります。より健康的な代替手段として、天然ガスやプロパンなどのよりクリーンな燃料でのバーベキューを検討するか、屋外の電気グリルに切り替えることを検討してください。
燃焼の危険
湿ったまたは廃棄された木炭練炭のパッケージで始まる可能性のある火災に注意することが重要です。濡れた木炭は自然に燃焼する可能性があるため危険です。そのため、家から離れてすぐに廃棄してください。使用済みの木炭は、石炭内にまだ火花が残っている場合、火災を引き起こす可能性があります。使用済みの木炭は、堅い蓋で覆われた金属製容器に廃棄します。
