ネギ、またはタマネギは、ユリ科で最も甘い香りのする花ではなく、私たちの何人かを涙に誘ったと非難されています。しかし、ユリ科のネギ属には、世界中の多くの料理に欠かせない非常においしいメンバーが含まれています。タマネギは、伝統的なフランス料理のミレピオックス（セロリ、ニンジン、タマネギ）の一部であり、ケイジャン料理の「聖三位一体」（ピーマン、タマネギ、セロリ）の一部です。使用済みの生および調理済みの玉ねぎとその親は、多くの人気料理に風味を与えています。
クレジット：PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsチャイブ
クレジット：Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesチャイブ（Allium schoenoprasum L.）は、この科の他の植物、球根植物に似ています。しかし、彼らは柔らかい緑のトップスで最も知られています。先細りのデリケートな葉には、サラダで使用される穏やかなタマネギ風味があり、ポテトのトッピングとして、さらには飾りとしても使用されます。彼らは野生で育つことができ、アラスカおよびカナダと同様に米国本土48州に原産です。
ネギ
クレジット：Zedcor完全所有/PhotoObjects.net/Getty ImagesLeeks生い茂ったネギ（またはネギ）のように見えるネギ（Allium porrum L.）は、伝統的なタマネギの風味を持っていますが、ややマイルドです。ある程度砂質の土壌で最もよく成長し、通常、ネギは使用前に砂質のグリットを取り除くために徹底的な洗浄が必要です。通常は調理済みで使用されますが、たまねぎファミリーの他のメンバーよりも乾燥しやすい傾向がありますが、サラダで使用されることもあります。
エシャロット
クレジット：John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallot bulbsエシャロット（Allium cepa var。aggregatum）は、一般的なタマネギの小さなバージョンのように見えますが、技術的には異なります。彼らは、単一の球根を生成するタマネギとは異なり、クラスターで成長します。彼らは穏やかなタマネギの味があり、しばしばソース、サラダドレッシングまたはサラダで生で使用されます。
ニンニク
クレジット：Jupiterimages / Photos.com / Getty Images頭とニンニクのクローブタマネギとして広く知られているように、ニンニク（Allium sativum L.）は世界中の料理に使用されています。ニンニクは密にグループ化されたクラスターで、シャロットのように成長します。ニンニクの球根の全体の塊はニンニクの「頭」と呼ばれ、個々の部分は「クローブ」です。味は他のアリウムファミリーのメンバーよりも独特で、はるかに強いです。特に未加工で使用する場合は、一般的に少ない割合で使用されます。ローストして調理すると、ニンニクはまろやかになり、この刺激的な球根にやや甘い味がします。
ねぎ
クレジット：Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsネギ（Allium fistulosum）は、出身地によって青ネギ、ネギ、またはネギとしても知られています。ネギに似たデザインです。ただし、緑の葉は中空です。この特定の品種は電球を開発しません。ネギは庭のタマネギに非常に似ているが、少し穏やかな味があります。より繊細な組成と味が調理されたときにも保持されないため、それらは最も一般的に生で使用されます。
