世界中の池、湿地、湿地、海、川で見られる水生植物は、その生涯の大部分を完全にまたは部分的に水に浸します。多くの水生植物は食用であり、ホウレンソウなどの緑豊かな野菜に含まれるのと同じ貴重な栄養素を提供します。これらの植物は、多くの場合、ファーマーズマーケットで購入できますが、条件が整っている限り、裏庭で栽培することもできます。
クレソンは、最も人気のある食用水生植物の1つです。水生ミント
池や川のほとりに生息するイギリス諸島原産の水生ミント（Mentha aquatica）は、食用の芳香性の葉を持つ丈夫な多年草です。満開の植物は通常、高さが1 1/2フィートで、真夏から晩秋に紫色の花を生成します。植物の強いペパーミントの風味は、ソース、健康ドリンク、ガーニッシュなどの食品に有用なハーブになります。葉は乾燥または生のいずれかで消費されます。
クレソン
クレソン（ナスタチウムオフィシナレ）は、新鮮なサラダやガーニッシュの人気のある成分で、庭の池、特に流れのある池で繁栄します。この植物は成長しやすく、高濃度のカルシウム、葉酸、鉄、ビタミンA、ビタミンCを含んでいます。クレソンは順応性が高いですが、わずかにアルカリ性の水を好みます。クレソンは、カリカリした緑豊かな緑に加えて、3月から10月の間に小さな白い花を咲かせます。
太郎
東南アジアの湿地の熱帯地域、サトイモ（Colocasia esculenta）、または象の耳の原産地は、その食用のジャガイモのような塊茎のため、「熱帯のジャガイモ」と見なされることがよくあります。ジャガイモのように、サトイモ塊茎は、焼いたり、揚げたり、蒸したり、bでたり、マッシュしたりできます。太郎は丈夫な湿地植物で、水深1フィートまで成長し、常に湿った土壌で繁栄します。植物の大きな耳のような葉も、人気の観葉植物です。
蓮
ロータス（Nelumbo）は、世界の多くの地域の池で成長する魅力的で食用の水生植物の大きなグループを指します。ハスの塊茎、種子、葉は食用であり、その種子は多くのタイプのアジアのパンやでんぷん質の多い食品の人気のある成分です。ハスの植物は水面に浮かび、紙の白から淡黄色、濃いマゼンタに至るまで豪華な花を咲かせます。蓮はアジアの宗教的伝統において神聖な植物と考えられています。
