対流式オーブン調理は、科学であり、実験でもあります。オーブンはメーカーによって異なります。それらは異なるサイズの空洞を持ち、ファンは異なる速度で動作します。対流式オーブンで野菜を準備するのにかかる時間を試すことが、正しい調理時間を決定するための最良の方法です。フォークで野菜をテストして、いつ十分にローストされているかを判断します。
対流式オーブンで野菜を焙煎するには、時間と温度の実験が必要です。右ベーキングディッシュ
対流式オーブンの背面に配置されたファンは、下部加熱コイルから発せられる停滞した熱が食品を調理する従来のオーブンとは異なり、オーブンの空洞の周りの加熱要素から熱を押し出します。絶えず移動する熱は、食べ物をより速く調理します。ハイサイドのグラタン皿を使用すると、中の野菜のすべての面に熱が届かないようにします。代わりに、野菜を調理するために、高さ1 1/2インチ以下の短い口のクッキーシートまたはローサイドグラタン皿を使用してください。使い捨てのベーキング容器など、アルミニウムと金属のパンが最適です。
野菜の準備
野菜を洗い、完全に乾かします。同様のサイズの部分にカットします。ニンジン、タマネギ、カブ、パースニップ、ジャガイモなど、調理に最も時間がかかる野菜を調理プロセスの最初の部分の鍋に入れます。ローストマリネを準備します。オリーブオイル、つぶしたニンニク、調味料と同じくらい簡単です。野菜の上に霧雨をかけ、加熱されていないオーブンに鍋を置きます。マリネは野菜をしっとりさせ、風味を加えます。他の野菜が柔らかくなるにつれて、ナスやズッキーニなどの柔らかい野菜を追加します。野菜のローストとしてマリネで味付けします。バターを焼くので、マリネとして使用しないでください。
焙煎時間
対流式オーブンを最初に使用するときは、調理時間を実験する必要があります。ほとんどには取扱説明書が付属しており、最初の参照として使用する必要があります。一般的に、野菜は350度に設定されたオーブンでよくローストされ、1時間調理されます。対流式オーブンを375〜400度に設定します。しかし、調理時間を短縮します。もう1つの方法は、温度を25度下げて、通常の時間調理することです。 3番目の実験は、温度を15度下げて調理時間を短縮することです。
焙煎のヒント
オーブンラックをホイルで覆わないでください。これにより、空気が循環しなくなり、対流調理の効果が低下します。空気が循環できるように、パンをオーブンの側面から少なくとも1インチ離してください。焙煎技術を試してください。低温を使用すると、野菜が脱水されローストされます。中温では野菜が均等に調理されますが、同じ鍋で硬い野菜と柔らかい野菜を混ぜないでください。また、すべての野菜を同じ時間ローストしないでください。高温で焙煎すると、玉ねぎがカラメルになり、野菜のサクサクした肌になります。
