素朴な形と鋳鉄のダッチオーブンのように簡単に機能するという考えを捉えているものはほとんどありません。食欲をそそるキャセロールを完璧に調理することができ、開いた棚に飾られたときに田舎風をキッチンの装飾に貸します。しかし、石鹸と水で頻繁に洗ったり、風乾させておくと、見苦しい錆が発生し、調理に使用できなくなります。さびの除去と再調味の組み合わせにより、問題は簡単に解決します。ダッチオーブンを調理に不可欠な部分ではなく、ディスプレイ専用のアイテムとして使用する場合、オーブンで一回の調味料で十分です。
簡単な錆除去
流し台の排水口をふさぎ、等量の白い蒸留酢と温水で満たします。鋳鉄のダッチオーブンと蓋を水に浸します。 2〜4時間浸します。何かが長くなると、フィニッシュで酢が食べなくなる可能性が高くなります。
流しを排水します。ナイロンまたはプラスチックの剛毛ブラシで錆を拭き取ります。スチールウールは使用しないでください。鍋と蓋をすすぎ、それから食器用洗剤ときれいな硬いブラシで洗います。これは、鋳鉄で石鹸を使用する必要がある唯一の時間です。
糸くずの出ないキッチンタオルでオーブンと蓋を完全に乾かします。
クラシックシーズニングテクニック
鍋の底に野菜のショートニングまたはオイルの大さじを追加します。ペーパータオルまたは糸くずの出ない布で、内側と外側の両方に均等に金属にオイルをバフします。蓋でこのプロセスを繰り返します。ショートニングを使いすぎないでください。アイデアは、オランダのオーブンに非常に薄く均一な油の層を作成することです。
ステップ2
オーブン内のラックを再配置し、1つを中央に、もう1つを下に配置します。下のラックをアルミホイルで覆います。これにより、油滴がオーブンの底に溜まったり、発熱体に損傷を与えたりするのを防ぎます。
オーブンを華氏350度に予熱します。ダッチオーブンを上下逆にして、蓋を真ん中のラックの上に置き、鍋の内部が下を向き、蓋のハンドルが上を向くようにします。
オーブンのドアを1時間閉じたままにします。ダッチオーブンを慎重に取り外します。耐熱面に置いて冷却します。
このプロセスを毎日3〜4日間繰り返し、鋳鉄の鍋の内側と蓋の下側のみにオイルを追加します。ほとんどの場合、最初のシーズニング中に外側に1回塗るだけで十分です。
鋳鉄のメンテナンス
ダッチオーブンを使用するたびにすすぎます。プラスチックまたはナイロンブラシを使用して、調理の残り物を取り除きます。石鹸や洗剤は不要であり、骨の折れる調味料プロセスは役に立たなくなります。
すすぎ後すぐにダッチオーブンを乾燥させます。ハンドルの周りや隙間に沿って乾かしてください。水分が多いと、金属が錆びる可能性があります。
ダッチオーブンは数ヶ月ごとに軽く味付けします。すすぎと乾燥後、5〜10分間パンを弱火で加熱します。火からそれを取り除き、少量の油を金属にバフします。これは、ほとんど識別できない光沢を作り出すのに十分です。鍋を完全に冷ましてから保管してください。
