1975年以来、野菜の米国消費は着実に増加しています。 2010年、米国農務省は、野菜の幅広い使用を報告し、次のように述べています。「新鮮な重量で、すべての野菜とメロンの1人あたりの使用量は、ジャガイモの会計とともに全体の30％を占めています。トマト、すべてのレタス、すべてのスイートコーン、玉ねぎは、上位5つの野菜を締めくくります。」
州
アメリカのほぼすべての州で野菜が栽培されています。ジョージアはバダリアの玉ねぎで有名です。カリフォルニア州ギルロイはニンニクの首都であり、アイダホ州はベイカーポテトで名声を得ています。ワシントン州はニンジンの最大の生産国であり、カリフォルニアがそれに続き、米国は中国に次いで2番目に大きなニンジンの生産国です。主要な野菜栽培州はカリフォルニア、ワシントン、アイダホ、ウィスコンシン、フロリダです。ワイオミング州の野菜生産量はわずか952エーカーで、カリフォルニア州では120万エーカー近くです。
アーカンソー
肥沃なアーカンソーリバーバレーの豊かな赤土は、多くの新鮮な市場の野菜作物を栽培するための理想的な環境を提供します。アーカンソー川のほとりにあるオクラホマ州ビクスビーは、この地域の新鮮な農産物の首都であると主張しています。ズッキーニ、スイートコーン、オクラ、キュウリ、豆、カボチャが主な作物です。オクラホマ州はかなりの量のスイートコーンを生産していますが、アイオワ州はスイートコーン生産国の第1位として引き続き国家をリードしています。
ハワイ諸島
豊富な日光、豊富な降雨量と暖かい温度に恵まれたハワイの島々は、ほとんどの野菜作物を栽培するのに理想的な場所です。肥沃な火山性土壌により、ニンジン、ナス、豆、メロン、スカッシュの栽培が容易になります。穏やかな貿易風は、熱帯気候で育った植物のカビや植物の病気を防ぐために必要な空気循環を提供します。島では、文字通り何百種類もの果物や野菜が栽培されています。マウイ島は玉ねぎで有名です。マウイ郡のタマネギ作物の年間価値は90億ドルを超えています。
フロリダ
フロリダでは、エンドウ豆、トマト、レタス、ブロッコリー、ケール、カリフラワー、タマネギ、オクラ、およびすべての種類のピーマンが繁栄しています。豊富な日光、たくさんの雨と肥沃な土壌は、野菜の栽培に最適な環境を提供します。
カリフォルニア
カリフォルニアは、野菜生産で全国をリードし続けています。米国中のスーパーで購入された新鮮な野菜のほぼ50パーセントはカリフォルニアから来ています。サリナスバレーは、レタス、ホウレンソウ、アーティチョーク、トマトなどの寒冷地作物の最大の生産地です。
