どの野菜にクエン酸が含まれていますか？

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一部の食品で経験される酸味は、クエン酸によるものです。多くの果物や野菜、特にレモンやオレンジなどの柑橘類に含まれています。

クレジット：Photos.com/PhotoObjects.net/Getty Images

定義

クエン酸は、さまざまな果物や野菜に含まれる有機の結晶酸です。それは無色で、炭水化物の発酵によって得られます。

クエン酸は、豆、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、ルバーブ、トマトに含まれています。食品の酸性度は「pH」レベルで測定できます。 pHレベルが低いほど、食物中の酸が多くなります。トマトはクエン酸が多く、pHレベルが4.30から4.90の間です。ブロッコリーのpHレベルは6.30〜6.52です。

食品メーカーは、ジャム、缶詰の果物や野菜にクエン酸を加えています。酸味のために、ソフトドリンクにもクエン酸が加えられています。

環境に優しい製品の多くは、洗浄剤としてクエン酸を使用しています。クエン酸は臭気制御にも使用できます。

人は通常1日あたり約500 mgのクエン酸を消費します。これは、2オンスのオレンジジュースとほぼ同じです。クエン酸は消化管から吸収され、腎臓で除去されます。

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