塊茎は地下植物の茎で、次のシーズンの成長のために栄養素を蓄えるために膨らみます。成熟した塊茎は地面から掘り出され、土としてきれいにされ、食料として保管または準備されます。彼らは塊茎の一部から完全に新しい植物を生産することができます。最もよく知られている塊茎野菜の1つはジャガイモですが、多くの種類の塊茎野菜が澱粉と炭水化物に世界中で使用されています。ジャガイモのほかに、食用塊茎には、サトイモまたはマランガ、アーティチョーク、ヤムイモ、生,、ジカマ、およびクッシュが含まれます。
サツマイモは塊茎野菜の一種です。太郎
太郎は、マランガとココヤムとも呼ばれ、象の耳に似た葉が生える大きな管です。熱帯地方で栽培されており、フロリダの熱帯野菜と考えられています。太郎は、よく育つために十分な水分と良い排水を必要とします。収穫された塊茎はジャガイモよりも大きく、乾燥ジャガイモとは異なり、長期保存には冷蔵が必要です。太郎は、さまざまな料理を焼く、マッシュする、揚げる、または沸騰させることで食べることができます。
ショウガ
ジンジャーは、一般的に甘い料理と風味のある料理の両方のスパイスと香料として使用され、薬用にも使用されます。真の生ingerは食用作物として栽培されていますが、装飾用の品種もあります。種子ではなく根茎の挿し木から繁殖します。葉は、部分的に日陰の細い円筒状の葉の付いた緑のスパイクで成長し、それらのスパイシーで芳香のある肉のために収穫されるふっくらした地下茎または塊茎を生成します。生Gは生または乾燥して使用されます。香辛料入りのケーキ、クッキー、キャンディーを焼くために細断または粉末状で;お茶になります;肉や野菜を調理するために使用されます。
ヒカマ
ヒカマは、大きくふっくらした塊根を生産する登山マメ科植物です。ヒカマの塊茎は、5ヶ月の成長期に最大8フィートの長さに成長できます。ヒカマのつるのでんぷん質の根は生のまままたは調理されており、りんごや栗のようなさわやかな新鮮な味がします。メキシコでは人気のある野菜で、さまざまな方法で調理され、リベラルなスパイスと一緒に食べられます。熱帯植物として、ヒカマは熱帯および南部の温帯気候で最もよく成長し、非常に大きな根を生産するのに5〜9か月かかります。
クッシュクッシュ
クッシュクッシュは、食用塊茎から成長する熱帯多年生のつる植物です。長く暖かい成長期が必要で、耐霜性はありません。 Cushcushでは、収穫可能な塊茎を生産するのにほぼ1年かかります。クッシュクッシュは、北部の気候での加熱されたフープハウスまたはコールドフレームで早期に開始する必要があります。ブドウは強い栽培者であり、強力なサポートが必要です。収穫された塊茎の果肉は白、黄色または紫色であり、塊茎は煮られ、つぶされ、焼かれて食べられます。
