キッチン用品店に足を踏み入れると、輝くすべての鍋やフライパンの輝きがあなたのサングラスに手を伸ばすかもしれません。あなたの感覚はすぐに攻撃されます：すべての調理器具は 最新 そして ベスト 市場に出すもの。焦げ付き防止、焦げ付き防止、スティック耐性、小さなスティック-誰が信じることができますか？また、光沢のあるまたは明るい色の鍋があなたにとって正しいものであるかどうかをどのように判断できますか？ 「最高の調理器具」のタイトルを争う2つの用語は次のとおりです。 硬質アルマイト そして 磁器エナメル。鍋とフライパンの表面の言語をどのようにすればよいかを知っていれば、この2つを区別することは難しくありません。
より良いモデルの構築
Calphalonの科学者は、アルミニウム調理器具の弱点を認識したが、要素の高い伝導率を維持することを目指して、1968年に最初の硬質陽極酸化アルミニウム調理器具を作成しました。現在-自宅でこれを試さないでください より大きな抵抗 元のアルミニウムより。また、このプロセスは素敵なグレーの色を作り出し、科学者たちは食物が元のアルミニウムよりも付着しにくいことに気付きました。
非常に高温で焼成されたカオリン粘土とガラスの組み合わせである磁器は、1800年代に鉄の上に最初に焼成され、 鉄の浸出を排除 食べ物に。長年にわたり、アルミニウムとステンレス鋼も磁器と融合され、無数の調理器具の選択肢が増えました。
硬質アルマイト調理器具の利点
硬質アルマイト処理したポットに触れて、その強さを実感してください。滑らかな調理面はスティック耐性があり、その固体表面 腐食したり、浸出したり、磨耗したりしません。空の衛星が硬い陽極酸化された部品の強度に依存してそれらを宇宙の厳しさから保護できる場合、単なる鍋は長い寿命を持っているはずです。硬質陽極酸化調理器具にもあります 優れた熱伝導 そして 安全に掃除する.
磁器エナメルの長所
磁器の鉄への高温焼成は、1世紀以上にわたって調理器具市場を動かしてきました。その後、このプロセスは、ステンレス鋼とアルミニウムを含むように拡張されました。磁器は卑金属を覆うコーティングではなく、両者の融合です。の 硬い表面 は 傷に強い そして ピーリング。ただし、頻繁に使用するとエナメルの色が濃くなり、鍋の調理品質に影響しません。代わりに、単に使用年数を示します。アルミとステンレスの磁器エナメルは、調理器具の領域では鉄を鋳る軽い二番目の従兄弟ですが、鉄の重さは磁器エナメルに本格的な料理のエッジを与えます。
粘着性の主題
アルミニウムの硬質陽極酸化は、 滑らかな表面;融合プロセスの結果は、ベースのアルミニウムが 無孔。最初に鍋に入れたときに食べ物が付着しますが、近づくにつれて 出来事、それは その結合から解放されました。 硬質陽極処理された調理器具は スティック耐性.
鉄、アルミニウムまたはステンレス鋼上の磁器エナメルは ノンスティック。ビットは、特に高熱調理中に取り残される場合がありますが、少しの努力で削り取られます。ぬるま湯によく浸すと、残留物が簡単に洗い流されます。
安全に調理する
硬質アルマイト処理されたアルミニウム調理器具と磁器溶融エナメルの両方が考慮されます 安全。最大の懸念は、卑金属から食品への浸出であり、磁器の破片を避ければ危険ではありません。 FDAの食品安全および応用栄養センターは、輸入製品を含め、エナメルでコーティングされた調理器具を安全と見なしています。
美人コンテスト
硬質アルマイト処理されたアルミニウム調理器具は1色です- グレー。それは、化学融合プロセス中に起こる酸化の結果です。卑金属上の磁器エナメルは、 色の暴動、装飾の整ったキッチンへの理想的な追加になります。多くの料理人は、磁器のエナメル調理器具を1色で収集し、食器棚に隠すのではなく、アクセサリーとして表示する傾向があります。
