ブドウは多くの料理に色のバーストと甘い風味を加えますが、慎重に選んだ場合のみです。スナックとして口に入れたり、独自のジュースを作ったり、フルーツサラダを盛り上げたりしても、使用するブドウの品質は重要です。最高の風味を得るには、ピーク時にブドウを収穫するか、サプライヤーがそうしている食料品店からブドウを購入する必要があります。ブドウはブドウから切り取られると熟し続けないため、目に見えるのはあなたが得るものです。ブドウのサイズ、色、硬さを注意深く調べることで、知っておくべきことを知ることができます。可能な限り、ブドウを家に持ち帰る前に味わうことも必要です。
色
熟した高品質のブドウは、品種に応じて青、赤、または薄緑のいずれかです。濃い緑色のブドウはまだ熟していないので、ブドウの上に少し長く置いておきます。収穫するのではなく購入する場合は、濃い緑色の房を渡します。 「緑」のブドウとして認識する品種は、実際には白ブドウに分類されます。これらのブドウは、軽いシャルトリューズ、微妙な黄緑色に変わると熟します。ブドウが茶色または茶色に変色している場合は、成長中に悪化しているか、必要な栄養素が得られていません。濃い緑色のものと同じように茶色のブドウは避けてください。房のブドウ全体に均一な色を探します。色が異なる場合、ブドウの栄養素の量は不均一です。色むらのある房のブドウの中には、上品に味わうものとそうでないものがあります。いくつかのブドウは、熟す前に最終的な色を得るため、ブドウを選ぶ際に色だけを探してはいけません。
咲く
ブドウ園では、ブドウはブルームと呼ばれる粉状の白いコーティングを発達させます。無害で完全に自然なこのブルームは、ブドウが水分を失って腐り始めるのを防ぎます。顧客と店の従業員がブドウを扱うと、この花は一掃され、最終的には消えます。食料品店でブドウを買うときは、この花を探して、最も多いブドウを選びます。この粉状のコーティングを欠いているブドウは、おそらく花が咲いているブドウほど古く、新鮮ではありません。
サイズ
標準的なブドウのサイズはありません。ブドウのサイズは栽培品種によって異なりますが、同じ房全体で異なるべきではありません。幸いなことに、おいしいブドウを選択するために、品種ごとにブドウのサイズを記憶する必要はありません。代わりに、一貫性を探してください。単一の房の個々のブドウは、かなり均一なサイズを共有する必要があります。色のバリエーションと同様に、単一の束内のサイズのバリエーションは、すべての果物を同じ栄養でサポートすることができなかった弱いまたは苦労している植物を示します。自分のブドウ畑に立っているか、スーパーマーケットの棚を調べるかに関わらず、最高のフレーバーを持っている可能性があるため、一貫したサイズのブドウのブドウ房を選択してください。
硬さ
未熟ブドウは非常に硬く、甘みがありません。購入または収穫のためにブドウを選ぶとき、それらに穏やかに絞ってください。熟したブドウはどろどろではありませんが、絞ると少し味がします。また、放すとすぐに元に戻ります。過度に柔らかいまたはどろどろの斑点は、あなたが避けるべきブドウの熟し過ぎの兆候です。ブドウがまだつるの上にあり、柔らかくなっている場合、すぐに摘まれなかったか、適切な量の栄養素を受け取っていませんでした。いずれにしても、それらを保存するには遅すぎます。
味
ブドウの見た目と感触がいいと判断したら、あとは味をつけるだけです。たとえブドウがそれらが良いというすべての兆候を与えたとしても、その証拠は風味にあります。これは、果物が最高のフレーバーに必要なすべての栄養素を得たことを確実に知る唯一の方法です。あなたの家の庭では、ブドウの試食は簡単です。つるから1つを摘み取り、口に入れるだけです。まだ甘くない場合は、ブドウの房を少し長くしておきます。食料品店でブドウを味わいたい場合は、口の中でブドウをばらばらにポップする衝動に抵抗してください。代わりに、マネージャーまたは従業員を探して、味覚テストを行う許可を得てください。いくつかは無料でそうすることができますが、他の人はわずかな料金を請求するかもしれません。
