自分で野菜を栽培する場合、インゲンは庭の特徴の1つかもしれません。それらは格子状に成長するため、さまざまな素晴らしいレシピに適したスペース効率の良い追加を行います。新鮮な緑豆の風味を維持したい人にとっては、お湯の缶詰は警告付きのオプションです。新鮮な豆の酸洗いは、圧力鍋なしでインゲン豆を温水で缶詰にする唯一の安全な方法です。それにもかかわらず、完成した漬物のパリッとした、なめらかな性質は多くを喜ばせます。
新鮮な豆は自家製のピクルスに最適です。Beanの選択
あなたの庭や農家の市場から缶詰用の豆を選ぶときは、完全に成熟してサクサクしているものを探してください。害虫や病気の兆候がないか豆をチェックし、最も健康なものだけを残してください。必要な豆の数がわからない場合は、目安として新鮮な豆の1/2ポンドで1クォートのディリー豆のピクルスが作られます。豆のブッシェル全体で平均17クォートになります。
瓶の準備
缶詰の瓶がない場合は、季節または家庭の島のほとんどのスーパーで見つけることができます。すでに瓶をお持ちの場合は、最高の食品安全対策のために新しい蓋を入手してください。食器洗い機の殺菌サイクルで瓶、蓋、固定リングを殺菌するか、清潔な流し台でお湯を使用します。シンク方式を使用する場合は、瓶を満たす準備ができるまでお湯に入れたままにします。
レディー・ザ・ビーンズ
豆を冷水ですすぐ。両端をトリミングします。それらを水と一緒にボウルに入れ、いくつかのアイスキューブを追加して、好みのサイズにカットします。切断するときは、ジャーに1インチのヘッドスペースを残しておくことを忘れないでください。これらのBeanを各jarにパックします。
酸洗ブレンドの基本
Penn State Cooperative Extensionによると、ニンニク4片、明るいディルの花4片、1/4カップの缶詰塩、2クォートのディリービーンズ用にそれぞれ2 1/2カップのろ過された水と白酢が必要です。少し熱が必要な場合は、小さじ1/2を加えます。カイエンペッパーフレーク。ディルの2つの束とニンニクの2つのクローブを各クォートジャーに入れます。塩、水、酢を弱火で沸騰させます。液体混合物を蓋のラインから1/4インチに達するまで瓶に注ぎ、各リムを拭きます。ふたをして、バンドをしっかりとねじってください。
処理
クォートを湯浴に入れます。水が瓶を完全に覆っていることを確認してください。ジャーを沸騰したお湯に10分間置いておきます。ジャーリフターを使用してそれらを取り外し、耐熱表面に置いて冷却します。数分以内に蓋が「破裂」します。この音はシーリングを示します。豆が冷めたら、2番目のチェックは蓋の中央を押すことです。ギブはないはずです。この場合、Beanは保存の準備ができています。
