小さくても強力なエンドウ豆は、病気を軽減するビタミンと腹いっぱいのたんぱく質が詰まったたんぱく質の原産地です。乾燥エンドウ豆とグリーンピースは、基本的に同じ植物に由来し、同じ特徴を保持していますが、ある程度は同じです。それらは文字通り、いくつかの小さな違いはあるものの、ポッド内の2つのエンドウ豆に似ています。
クレジット：HONG VO / iStock / GettyImages乾燥豆とグリーンピースの違いエンドウ学校
彼らはあなたのパントリーの他の乾燥したアイテムとは別の種類の食べ物に見えるかもしれませんが、エンドウ豆は豆やマメ科植物と同じ家族です。彼らは通常、その形状のために別々と見なされます。
エンドウは球形で、マメ科植物をそのマメ科植物と区別します。エンドウ豆を乾燥させるには、完全に成熟した時点でポッドで収穫し、乾燥させます。エンドウが完全に乾燥すると、縫い目で自然に裂けます。
エンドウ差動
涼しい気候の野菜には多くの種類があります。グリーンピース、スナップエンドウ、雪または砂糖のスナップエンドウが最も一般的で、季節ごとに入手できます。エンドウ豆をシャックすると、新鮮なエンドウ豆を得るための最良の方法です。フレッシュでジューシーで甘く、ふっくらとしていて、ポッドから直接むしゃむしゃするのに最適です。蒸した新鮮なエンドウ豆は、適切に調理すると少し噛み付き、乾燥エンドウ豆になる品種とはかけ離れています。
新鮮に販売されているエンドウ豆のほとんどは乾燥できますが、乾燥して販売されているエンドウ豆は通常、新鮮に販売されていません。食料品店やファーマーズマーケットで見つけた新鮮なエンドウ豆は、成熟した種子のために収穫されてから乾燥されるエンドウ豆とは異なります。加工のために成熟したエンドウ豆の鞘を完全に乾燥させるには、最大2週間かかります。成熟した種子は澱粉が多く、より良い乾燥エンドウを作ります。
乾燥エンドウは長持ちするように作られており、涼しく乾燥した、できれば暗い場所に何年も保管できます。新鮮なエンドウ豆は、しっかりした繊維状の構造を失い始める前の数日間だけ、冷蔵庫で冷たくてカリカリに保つことができます。乾燥エンドウは消費する前に水分補給する必要があります。
エンドウの健康
繊維質は高いものの、乾燥エンドウはタンパク質、鉄、ビタミンC、ビタミンBも提供しています。これらは、繊維の1日の価値の65％以上を提供します。乾燥エンドウ豆のイソフラボンは植物栄養素であり、乳がんおよび前立腺がんのリスクの減少に関連しています。また、エンドウは心臓に健康的な食事の一部であり、心臓病のリスクを80％以上低下させます。
