クレジット：Codi Ann Backman誰： サマサマキッチンのタイラー・シルベストル
どこ： カリフォルニア州サンタバーバラ
スタイル： リラックスした、モダンなカリフォルニア
サマサマとはインドネシア語で「どういたしまして」を意味します。そして、この農場からフォークまでのモダンなカリフォルニアインドネシア料理レストランには感謝すべきことがたくさんあります。偶然にも、ミシュランガイドカリフォルニアの2019 Bib Gourmandリストを作成しました。 （ビブグルマンドは、2つのコースと40ドル以下のワインまたはデザートを提供する有名なレストランを強調しています。実際、サマサマのハッピーアワー中、ガランガルとカフィアライムを浸したマルガリータは、6ドルの古典的なミーゴレンを引き戻すだけです。シェルターソーシャルクラブ帝国の延長として、サマサマの美学は典型的にはカリフォルニア風です。サルティヨタイルと暖かい木材、共同テーブル、ストリングライトのある完璧なレンガの裏地、シンプルでモダンなモダンでリラックスした雰囲気です。バー。
クレジット：Codi Ann Backman
クレジット：Codi Ann Backmanサマサマの有名なカクテル、厳選されたビールとワインの背後にいる男は、24歳のタイラーシルベストルです。もともとサクラメント出身の彼は、カクテルやキュレートワインを発明するために今年初めにサンタバーバラに到着し、新進気鋭のカフェでコーヒーを焙煎しました。
「私がしている仕事は、人々をより近づけることになっています」とシルベストルは言います。 「最初のデートを厄介なものにせず、古い友人の再接続を助け、誰かの義理を感動させる秘密の武器になっています。これらすべてはレストランやカフェで起こっています。 毎日。 ここで、シルベストルは彼が今注いでいるものを共有します-そして彼のお気に入りのサンタバーバラのアドレスのいくつか。
何を混ぜる
クレジット：Codi Ann Backman1.デイジーメイ
「このカクテルは、今年起こった激しいスーパーブルームへのオマージュでした」とシルベストルは言います。 「デルマグエイヴィダは、単一村に焦点を合わせたメスカル協同組合であるため、デルマグエイを使用したいと考えています。メスカルは彼らにとってオアハカンの遺産の血だからです。」
レシピ
- カモミールを注入したメスカル、2オンス
- 地元の蜂蜜、0.5オンス
- Bordiga Extra Dryベルモット（イタリア、ピエモンテ州の小規模生産ベルモット）、0.75オンス
- 地元の蜂の花粉をひとつまみ
クレジット：Codi Ann Backman2.フェッチ！
「このカクテルは、私の罪のある喜びです」とシルベストルは言います。 「実際には制作に数年かかりましたが、先ほど作ったアビガイルという別のカクテルからインスピレーションを得ました。アビガイルは数年前に特別なイベントのために作ったカクテルでした。少女は、当時私が大人気だったフレンチ75のカクテルです。ジン、シャンパン、柑橘類の間に何が間違っているのでしょうか？ 'はフルートでお楽しみいただけるキラキラしたロゼカクテルです。水曜日に一番お楽しみください。水曜日にはピンクを飲みます。」
レシピ
- ジン、1.5オンス
- 絞りたてのオロブランコジュース、1.5オンス
- ペイショードの苦味、4つのダッシュ
- シンプルなシロップ、0.25オンス
- ブルゴーニュのロマンの焼けたトッピング
3.アマロサワー
「アマロの酸味は生意気で、素朴で、魅力的です。私は一日中続けることができますが、他の飲み物のように簡単に説明することはできません」とシルベストルは言います。 「アマロは神秘的なエッジを持っています。それは皮肉な冗談を思い出させます。
レシピ
- アマロのメドレー、2オンス
- レモン、0.75オンス
- ハニー、0.75オンス
- 卵白1個
注ぐもの
クレジット：Codi Ann BackmanピエドラサッシPSシラー
「ピエドラサッシPSシラーは私が軽く飲むワインではありません」とシルベストルは言います。 「ワインは物思いにふけるものではありませんが、このワインは本当に私にとってより深い意味のワインになりました。ピエドラサッシのワインを初めて飲んだのは、2年前のことでした。チャンピオンのワインメーカーは、妻のメリッサと一緒にレーベルPiedrasassiを所有しており、彼らのワインは土曜日の朝のファーマーズマーケットで購入できます。私はこのようなワインが大好きです。地元の家族もサポートしています。」
クレジット：Codi Ann Backmanプレスギャング「サバンナレア」ロゼグルナッシュ
「私はずっとカイルナップのワインのファンでした。彼はPress Gang Cellarsのオーナー兼ワインメーカーです。彼が作るほとんどすべてのワインには本当の物語があります。彼のワインのラベルの多くは率直で、必ずしも提案するわけではありませんラベルは本質的に意味がありますが、芸術的に高尚なためではなく、カイルの人生の瞬間や経験を説明するために意味があります。ワインのラベルの多くは、サーフィンやカリフォルニアでの旅行中に撮影された写真です。グルナッシュの「サバンナレア」ロゼの場合、ラベルはミロ、サバンナ、カイルの幼い息子によって描かれたサバンナの肖像です。カイルは毎年、彼の妻サバンナへの献身としてこのワインを作ります彼女と彼の家族のためにしたすべてのことを彼女に感謝します。ワインはそれだけでおいしいのですが、その背後にある物語が印象に残ります。本当に素晴らしいワインには物語があると思います。」
どこへ行く
近所、町、または都市の好きなデザインや建築物： 「道路を建築の一形態として数えることができれば、海の景色と遠くに広がる峡谷の国の境界をたどる山頂のハイウェイであるカミノシエロを数えるでしょう。カミノの頂上にはいくつかの星の景色があります。」
最高のファーマーズマーケット： 「サンタバーバラには素晴らしいポップアップファーマーズマーケットがありますが、彼らはいつもとても忙しいようです。メサプロデュースは大好きです。なぜなら、すべての農産物の産地を正確に見ることができるからです。地元の農場、養蜂場、パン屋もあります。また、市場を保護する役目を果たしているように、敷地内を歩き回る猫もいます。食料品の神殿のようなものです。」
最高のハッピーアワー： 「サンタバーバラで最高のハッピーアワーは、ワイン+ビールです。実際のハッピーアワーではありませんが、ビールの価格設定により、ビールを持ってお金を節約するのに最適な場所です。 BeachwoodのAmalgamatorやEnegrenのMaibockは5ドル未満で缶に入っています。真剣に、最近5ドル以下で素晴らしいビールを見つけることができますか？」
最高の安くて陽気なレストラン： 「コールドスプリングスタバーン！ちょっとしたドライブですが、それだけの価値はあります。サンマルコスパスのすぐ上にあるタバーンに車で行き、20オンスのビールと焼きたてのトリプルチップサンドイッチ。いつもサンドイッチをホースラディッシュソースに入れます。週末には、ブルースミュージックを演奏します。それは本当の家族スポットです。バイカー、友人、家族、すべてが音楽と香りに浸りますキャニオンオークと散在する松の木。ここにいて笑顔ではないのは罪深いことです。」
最高のコーヒーショップ： 「まあ、まだ開いていませんが、Low Pigeonという地元の会社のためにローストします。レンガとモルタルを開こうとしています。」
もし訪問者がいれば、彼らを…に連れて行きます。 「メークスミスレザーカンパニーは非常に良い友人であるスティーブソリアが所有しています。スティーブは地元の伝説であり、サンタバーバラの文化を守っています。彼は第3世代のレザー職人であり、彼の家族はサンタバーバラに住んでいますすべての製品は同様に馬具品質の革で作られています。人々がそこに行くときの本物の体験です。私にとっては、彼の製品はゆっくりと、しかし正確に作られています。私たちの文化の中で死ぬ。
「Bettina Pizzeriaは、ほぼ「カルト」です。サンタバーバラで食事をする1つの場所について考えると、Bettinaのことを思います。私は、ピザに対する独特の一貫した渇望があり、彼らは素晴らしい仕事をしています。ピザとの通常の関係である明らかにおいしいグリースフェストよりも、ここでは彼らは自分のパンを発酵させ、48時間穀物を発酵させます。私はまだここから悪い料理を持っていません、そして彼らの飲料プログラムは壮観です！このプログラムは、カクテルリストとワインリストの間で非常にイタリアの影響を受けています。家族や友人が町から来ている場合はここに連れて行きますが、これは私の行くべき場所でもあります。
「Frequency Wine Companyは地元のチーズショップであるC'est Cheeseのすぐ隣にあり、私のお気に入りです。ここに来るのは、おいしいワインを飲むことだけではありません。ZacWasserman（オーナー兼ワインメーカー）は本当に私です彼と同じようにゼロから成功したワインラベルを始めた人はほとんどいません。彼と私がぶらぶらするたびに、クレイジーなワインのボトルをポップするので、たまり場の後に何かを学んだように感じます。
「Camino Cielo、夕日を撮る。それをする最良の方法は、Bettinaにスイングしてピザを取りに行き、そのピザをCaminoまで持って行くことです。美しさをキャッチして、おいしい食べ物を食べます。生活？"
