フラットトップストーブと鋳鉄製の調理器具を所有している場合、いくつかの注意事項を念頭に置いておくと、2つは調和して機能します。 Cookware Manufacturers Associationによると、「多くのガラス製レンジ台メーカーには、鋳鉄製の調理器具を使用しないようにという指示がありますが、底部に「盛り上がったリング」がなくても現代の鋳鉄は正常に機能します」ストーブ用の特定の調理器具の推奨事項については、取扱説明書を確認してください。
鋳鉄の鍋は熱を保持し、滑らかな調理台を焦がすことがあります。コンロの損傷を避ける
ほとんどの鋳鉄製パンには、滑らかな範囲で適切に機能する平底がありますが、それでもトラブルが発生する可能性があります。セラミックガラスのクックトップの深いエッチングを防ぐために、鉄の道具を表面に引きずらないでください。調理器具の底にあるざらざらした部分がガラスを引っかき、引っかくと、洗浄剤では出ない溝ができます。ストーブをまっすぐ持ち上げてストーブから取り出し、両手を使って調理器具を落としたりガラスの上部が砕けたりしないようにします。
鉄鍋のお手入れ
アイロンウェアを汚れのない状態に保つことにより、フラットトップストーブで鉄を使用することに関連する問題の多くを防ぐことができます。使用後は鉄の鍋の底から食品の粒子をこすり落としてください。乾燥した食品は、次に調理するときにバーナーを焦げさせるからです。極細のスチールウールパッドを使用して、フライパンの底に発生する錆を取り除き、生鉄が表面に出てきたらすぐに調理器具を再調整します。
バーナーの監視
鋳鉄は他の調理器具よりも熱を長く保持し、熱はしばしばバーナーに戻ります。温度が高くなりすぎると、一部のセラミックバーナーは自動的に停止して過熱を防ぎます。温度インターセプターのある範囲では、調理中に徐々に熱を増やし、中高熱を超えて温度を上げないでください。小さなバーナーに特大のパンを置かないでください。
理想的なストーブの選択
多くの料理人やシェフは、鉄器よりもストーブを使いたがります。鋳鉄は食品に鉄を与え、表面を非粘着性に保つためにプラスチック化学物質に依存しないため、調理器具には他の鍋やフライパンにはない健康的な特性があります。ガスまたは誘導範囲に投資することで、鋳鉄がクックトップを損傷することを心配する必要がなくなります。
