食用キノコの栽培は異なる種類のガーデニングですが、プロセスを理解すれば完全に可能です。きのこは脂肪とタンパク質は少ないが、重要なビタミンBの多くは非常に多いので、そうするためのあらゆる理由があります。さらに、キノコはキッチンで非常に用途が広く、フラットアウトで美味しいです。
クレジット：Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative Commonsきのこの植物学
私たちがキノコと呼ぶものは、実際には菌類の下にある菌糸層の子実体です。通常、キノコ自体は非常に速く出現し、ほぼ同じ速度で消滅しますが、根底にある菌糸体は何ヶ月、さらには何年も持続する可能性があります。
ほとんどのキノコは植物の注文_Agricales_のメンバーです。これは、日光に依存する植物とはかなり異なる方法で機能する注文です。キノコを生成する菌類を含む菌類は、光を光合成しませんが、周囲から栄養素を吸収する他の手段があります。これは、なぜ多くのキノコが、腐敗した植物の豊富な供給がある暗い、湿った状態を好むのかを説明します。
すべてではありませんが、ほとんどのキノコは、より大きな丸いキャップをサポートする短い茎を持つ成長として自分自身を表示します。 「キノコ」という用語は、丸い傘状のキャップ（ピレウス）を持つキノコによく使用されますが、実際には、用語は通常、有毒とみなされるキノコを指し、「キノコ」という用語は、食用。
きのこの種
他の植物と同様に、キノコ種には自然の気候と地理的生息地があります。ただし、通常食用キノコとして栽培されているものは、条件が整っていればどこでも実際に栽培できます。寒い気候では、栽培は屋内に限定されます。ほんの一握りのきのこの種は食用においしく、はるかに多くの割合は味に刺激がないか、苦いまたはわずかにアレルギー性です。以下にある一般的な食用キノコのリストには、自然の生息地が記載されていますが、これらはすべて、ほぼすべての地域で栽培することができ、実際に栽培されています。
キノコの非常に小さなグループには、毒性の強い種が含まれます。彼らはかなりの注目を集めていますが、世界中で見られる何百もの中に比較的有毒な種が比較的少ないです。それでも、野生のキノコを集めている人は、いくつかの有毒な形が食用のものと非常に似ているため、明確に特定されていないキノコを食べないことをお勧めします。
毒キノコ
クレジット：Wiki commonsFly Agericは、非常に美しく、毒性の高い野生のキノコです。気をつけるべき一般的な有毒な北米のキノコを次に示します。これらによく似た食用キノコがいくつかありますが、これらに似ているものさえ避けるのが最善です-複数のアマチュアの「専門家」が誤って有毒キノコを消費した。
- フライアゲリック (アミニータ・ムスカリア)
- ジュエルデスキャップ (テングタケ属)
- 死亡帽子 (テングタケ属)
- エルフのサドル (ヘルベラ・ラクノサ)
- 秋のガレリーナ (ガレリーナ・マルギナタ)
栽培用の食用キノコ
次のキノコは、自分で成長したい人にとって一般的な選択肢です。これらすべてのタイプは、オンライン小売業者で成長キットの一部として購入できます。
ボタン（Portabella）キノコ（Agericus bispora）
クレジット：Wiki CommonsYoung portabellaきのこは、食料品店で販売されている一般的なボタンきのこです。食料品店で最も一般的に販売されている小さな白い帽子のキノコは、未熟な形のキノコであり、大きくなることができればポルタベラと呼ばれます。
オイスターマッシュルーム（Pleurotus ostreatus）
クレジット：Aaron Sherman Wiki CommonsOysterのキノコは通常、野生の木で育ちます。これは、ドイツで最初に栽培された非常に一般的な食用キノコですが、現在では世界中で商業的に栽培されています。
しいたけ（Lentinula edodes）
クレジット：米国。農学部しいたけはおがくずや木材チップで容易に成長します。東アジア原産のシイタケは世界中で消費されており、ある種の伝統医学では薬用と考えられています。
ライオンのたてがみキノコ（Hericium erinaceus）
クレジット：ВластарьWiki CommonsLionのMane mushroomsは、長い棘のメモです。北米、ヨーロッパ、およびアジア原産のライオンのたてがみには長い棘があり、野生では夏の終わりと秋に広葉樹（特にブナの木）に現れる傾向があります。
ワインキャップ（Stropharia rugosoannulata）
クレジット：アンB.（アンF.バーガー）マッシュルームオブザーバーWiki CommonsWineキャップキノコは、木材チップとマルチで成長します。ワインキャップはヨーロッパと北アメリカにありますが、オーストラリアとニュージーランドにも導入されています。それは夏と秋に木材チップと樹皮マルチで成長する傾向があり、食物のために広く栽培されています。
アンズタケキノコ（Cantharellus ciarious）
クレジット：Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterellesは林床で野生で容易に成長します。この非常に人気のある野生のキノコは、オレンジ、黄色、または白で、漏斗の形とフルーティーな香りとペッパー味があります。これらは、北ヨーロッパ、北米、中央アメリカ、およびアジアで一般的です。彼らは林床や草で成長し、ビタミンC、ビタミンD、およびカルシウムが非常に高いです。
モレルマッシュルーム（Ascomycota morchella）
蜂の巣のような外観を持つこれらの特徴的なキノコは、グルメ料理人によって高く評価されています。栽培が難しいため、北半球の自然の範囲全体で野生の収穫が一般的です。しかし、一部の愛好家は、管理された条件でアミガサタケを栽培することが可能であることを発見しました。
きのこ栽培キット
あなた自身のキノコの栽培を始める簡単な方法は、オンライン小売業者またはカタログシード会社から成長キットを購入することです。上記のすべての食用キノコはキットで購入できますが、最も一般的な（そして最も成長しやすい）ボタン/ポルタベラ、シタケ、ヒラタケです。
一部のキットにはキノコの胞子（スポーン）と栽培方法の説明のみが含まれていますが、その他のキットには成長培地と容器が含まれている場合があります。何が含まれているかを理解するために注文する前に注意深く読んでください。
自宅でキノコを育てる方法
ボタンマッシュルームは、成長が最も簡単なタイプのマッシュルームの1つです。次の指示は、ほとんどのキノコで機能する一般的な手順を示しています。成長している特定のキノコに関する特定の情報を参照することもできます。
ステップ1
堆肥を木製のトレイに積み、マッシュルームのフレークを堆肥に混ぜます。 2 x 3フィートのトレイごとに、約1または2カップのキノコフレークを使用します。堆肥とキノコフレークの混合物を一晩放置します。翌日、木片または重いレンガを使用して混合物をトレイに押し込みます。トレイの上部に約2インチのスペースを残します。
ステップ2
小屋、テーブルの下、クローゼットなど、涼しく暗い場所にトレイを置きます。成長温度を華氏65〜70度に保ちます。約2、3週間で、堆肥の上部は真菌の菌糸体の薄い白いウェビングで覆われるはずです。混合物を水で1日に数回ミストします。堆肥に直接水をかけないでください。これは、成長中の真菌の成長を損なう可能性があります。
ステップ3
菌糸ウェビングが形成され始めたら、堆肥混合物の上部にピートモスを塗ります。ピートモスを手で絞って簡単に固まるまで湿らせます。堆肥の上部に約1.5インチを追加し、再び湿らせて、完全に湿らせますが湿らないようにします。温度を華氏約55度まで下げます。湿らせたピートモスを湿った新聞の層で覆います。水分レベルを維持するために、新聞に1日2回スプレーします。
ステップ4
約10日後に新聞を取り除きます。新聞を取り除いてから数日以内に小さな白いピンヘッドが現れます。彼らは約一週間で新鮮なキノコに熟します。部屋の温度を華氏65度または70度に上げると、キノコはより速く成長しますが、一度に多すぎる場合があるため、通常はキノコが成長するように温度を50〜55度に維持することをお勧めしますもっとゆっくり。
ステップ5
堆肥とピートモスの混合物は、3か月から6か月の間、ほぼ2週間ごとにキノコを生産し続けます。堆肥がキノコの生産を停止したら処分し、プロセスをやり直します。
