真空シーラーは、冷凍桃を鮮度のピークに保ちます。気密バッグは、フリーザーの臭いを抑えながら風味を閉じ込めます。桃の柔らかい質感は、それらを封印する前に凍結する必要があります。この重要なステップがなければ、袋から空気が抽出されたときに柔らかい桃がつぶされ、ジュースが引き出されます。
モモを凍結して、摘みたてのフレーバーを保存します。ドライパック桃
ステップ1
桃を洗い、乾燥させ、皮をむき、穴をあけます。各果物を個々のスライスにカットします。桃のスライスをレモン汁または粉末の防腐剤でひいて、すべての表面をコーティングします。これにより、空気にさらされたときに桃が茶色になるのを防ぎます。
ステップ2
凍結中に桃のスライスが金属にくっつかないように、ベーキングトレイにワックスペーパーを敷きます。
ステップ3
ベーキングトレイに桃のスライスを配置します。これにより、モモのドライパックが作成されます。これにより、モモが一緒に凍結しないため、袋から数枚のスライスを簡単に取り出すことができます。
ステップ4
桃が固まるまで凍結します。これには約2時間かかります。
ステップ5
凍結した桃を真空シーラーバッグに移し、バッグの端を真空シーラーに挿入します。マシンの電源を入れて余分な空気を取り除き、バッグを密閉します。最大1年間、桃を冷凍庫に戻します。
シロップパック桃
ステップ1
桃を洗って乾かします。皮をはがし、穴を取り除き、1トンほどの桃をスライスします。通常、これには5個の中から大きな桃が必要です。桃をレモン汁または果物の防腐剤で投げて、褐変を防ぎます。
ステップ2
砂糖が溶けるまで、中火で2カップの砂糖と4カップの水を鍋に入れます。シロップを室温まで冷却します。
ステップ3
真空バッグに桃を半分ほど入れます。桃を覆うだけの十分なシロップを注ぎます。
ステップ4
真空バッグを冷凍庫で直立させたまま一晩凍結させ、固体が凍結するまで待ちます。
ステップ5
袋の開口部を真空シーラーに入れて、機械の電源を入れて、凍結した袋を密封します。密封された袋を最大1年間冷凍庫に戻します。
