スベリヒユは、世界中で育つ緑豊かな緑の野菜です。一般的には雑草と考えられていますが、地中海料理、特にギリシャ料理で人気があります。新鮮なサラダ、軽く炒めたときのサイドディッシュ、スープに入れたときのサラダによく合います。国立衛生研究所は、ほうれん草として知られる緑の葉の多い発電所よりも高いレベルの栄養素が含まれていることを発見しました。よく凍らない伝統的な「グリーン」とは異なり、スベリヒユはハーブによく似ており、ピューレの形でうまく冷凍できます。
スベリヒユのピューレはアイストレイでうまく凍結しますステップ1
片方の手で枝の上部をつかみ、もう一方の手の親指と人差し指を茎に沿って滑らせて、スベリヒユをすべて摘み取ります。これにより、葉のほとんどが1つの滑らかな動きで引き裂かれます。
ステップ2
キッチンハサミで茎を2インチの部分にカットします。根は食べられないので、捨ててください。
ステップ3
葉と茎の部分をフードプロセッサーのボウルに入れます。葉が多い場合は、2つのバッチでこれを行い、フードプロセッサが効率的に仕事を行えるようにします。
ステップ4
ペストのように、葉と茎が切り刻まれるまで処理します。結果は、ベビーフードのようなクリーミーではなく、わずかに分厚いはずです。葉がボウルの側面に付着している場合は、少量の水で霧雨します。スベリヒユの葉にはベトベトした粘液質のジュースがたくさんあり、少し粘り気があります。これが、スープを濃くするために一般的に使用される理由です。
ステップ5
小さじ1を測ります。大さじ1スベリヒユの部分をピューレにし、それらを角氷トレイのセグメントに詰める。後で使用するためにフリーズします。
ステップ6
冷凍ピューレキューブをトレイから取り出し、すぐに小さなビニール袋に移して冷凍庫に保管します。
ステップ7
スベリヒユのピューレを、大量に使用するために、小さな冷凍庫で安全な容器に詰めます。作成するレシピに応じて、スベリヒユのピューレを1/4カップ、1/2カップ、または1カップの部分に冷凍します。
