クレジット：Sasha Maslov、©2018 THE NEW YORK TIMESKARAニューマン、「Nightcap」の著者、イーストビレッジバーAmor y Amargo。ドリンクライターのKara Newmanが新しい本「Nightcap」の作業を開始したとき、彼女は最初に中心的な問題に取り組まなければなりませんでした。
一見すると、答えは簡単に思えます。寝酒は夜の最後の飲み物です。それは夜を覆い、習慣が定着した19世紀に寝台車が身に着けていたナイトキャップのような快適さ。
しかし、それはタイミングだけを説明しています。どんな種類の飲み物ですか？何でも寝酒になることができますか？飲み物の大きな社会的機能は何ですか？ニューマンさんがバーテンダーに尋ねた質問が多ければ多いほど、彼女は感じていませんでした。
「「これは寝酒じゃない」と言った人は誰もいなかった」と彼女は思い起こす。 「誰もがそれが何であれオープンです。」
彼女は少なくとも1つの堅実なルールを確立することができました。 「私が話をした人はみんな、寝酒に「はない」と言っています。」 （つまり、ナイトキャップは1泊につき1つだけにする必要があります。）
ニューマン氏は、今日の飲酒者が寝酒の点で多くを考えるとは考えていません。彼女がそれを調べるのがおもしろい飲み物の学校だと思ったのは、部分的にはそのためでした。 「それはただの名もないカテゴリーのようだ」と彼女は言った。
クレジット：John Taggart、©2018 THE NEW YORK TIMESThe New Manhattan or Berretto Da Notte、Mr。しかし、彼女は、一般的にブランデー、ウイスキー、ラム酒またはアマロのような茶色のスピリットを含む強い飲み物としてのナイトキャップの一般的なイメージがあることを認めています。
「彼らはただのスピリッツを温めており、これらのデザート風味、キャラメル、バニラ、スパイスを持っています」と、ワイン愛好家のスピリッツエディターであるニューマン氏は言いました。 「それは心地よく、心地よく、落ち着きます。そして、個人的には、すぐに飲むのが難しいものだと思います。」
それでも、それが誰かが好むものであるならば、彼女は煙のようなメスカルのガラスに反対しません。また、ネグロニは、通常、夜の初めや食事の前に飲まれる食前酒カクテルです。彼女の意見では公平なゲームです。
ナイトキャップが達成することは、同様に複雑な質問です。夜を終えるだけではありません。それはあなたが夜をどのように終わらせたいかについての詳細です。そのため、彼女は本のレシピ（10月16日に出版予定）を4つのカテゴリに分けました。「To Send You Off To Sleep」。強化ワインとベルモットを使用した軽い飲み物が含まれます。 「会話を続けるために」、より強く活気のあるカクテルで構成。 「消化を助ける」、胃を落ち着かせるアマリを含む飲み物。グラスホッパーやブランデーのアレキサンダーなどのデザートドリンクを使った「To Sweeten the Deal」。
しかし、時には、ドリンクが寝酒の王冠を得るために必要なすべてのことが意図されています。ニューマン氏は、シューターがナイトキャップになるとは考えていなかったと言いましたが、ペーパープレーンショットを含めることで彼女の本のルールを破りました。このレシピでは、モダンクラシックカクテル（バーボン、アペロール、アマロノニノ、レモンジュース）であるペーパープレーンを取り、1オンスショットグラス4つに分けます。
彼女はある夜、バーテンダーが顧客の見送りとしてそれを提供したのを見ました。 「すべてのルールに違反しています」と彼女は言った。 「酸味があります。食前酒があります。ショットです。」
しかし、ナイトキャップは、機会ほどのカテゴリーではない、と彼女は説明した。 「ここには4人の人がいました。彼らはお互いに乾杯し、この文明の瞬間を過ごし、陽気に進みました。それは句読点のように感じました。」
ニューマンさんが好む寝酒？アルマニャックの単純な注ぎ。
アルマニャックのグラスとペーパープレーンのショットに違いの世界があることが示唆されたとき、彼女は肩をすくめました。 「複数の種類の夜がある」と彼女は言った。
レシピ： リバースマンハッタン（ベレットダノッテ）
©2018 THE NEW YORK TIMES。
