ガラスとセラミックのストーブトップは、光沢があり魅力的ですが、コイルトップよりも慎重に使用する必要があります。缶詰器具と鋳鉄のフライパンをクックトップの上にドラッグすると、表面を傷つける可能性があります。最悪のシナリオでは、発熱体を損傷したり、ストーブの上部を壊したりする可能性があります。ガラス張りのストーブで鋳鉄を使用しても構いませんと言う人もいますが、リスクのある冒険です。
重量
鋳鉄はそれ自体が重いです。その鍋を水またはスープで満たすと、ガラスのクックトップにかなりの重量がかかります。上部が重りを扱えるとしても、持ち上げるときに鋳鉄の鍋を落とすと簡単に割れます。ガラスの調理台で鋳鉄を使用する場合は、フライパン自体と中身を含め、重量に注意してください。
平底
ガラスとセラミックのストーブで熱を均等に分散するには、底が平らな鍋やフライパンが不可欠です。ほとんどの鋳鉄製調理器具は完全に平らではありません。つまり、フライパンは平らにならず、加熱に時間がかかる可能性があります。その遅い加熱プロセスは、調理時間を増加させ、不均一な加熱を引き起こす可能性があります。
サイズ
推奨されるポットサイズは、バーナーよりも1インチ大きくなりません。多くの鋳鉄製ポットは、グラストップストーブのバーナーよりもはるかに大きくなっています。鍋が推奨サイズよりも大きい場合、鍋はその表面全体に熱を均等に分散しません。要素はオンとオフを繰り返すため、調理速度と要素の寿命が低下します。鋳鉄のような大きくて重い鍋は、調理器具の下に熱を閉じ込めます。この熱の蓄積により、エレメントの寿命が短くなるか、調理台の表面が損傷する可能性があります。
終わり
鋳鉄は、ガラスの調理台の表面を傷つける可能性がある粗い仕上げをしています。磁器エナメルでコーティングされた鋳鉄は、ガラス上部のオプションです。傷がつかないように、仕上げが滑らかで鋳鉄を完全に覆っていることを確認してください。非常に高温の環境で長時間エナメルパンを使用すると、パンが熱に耐えることがあります。これにより、温度リミッターが上部の温度が高すぎることを感知した場合、要素の動作が停止する可能性があります。ステンレス鋼は、セラミックまたはガラスの調理台に最適な金属です。アルミニウムは使用可能ですが、表面に灰色の跡が残る場合があります。
誘導コンロ
誘導ストーブにもガラス製の天板が付いていますが、食べ物を調理するのに異なる技術を使用しています。誘導クックトップは、ガラスの下の加熱要素が鍋に熱を伝える代わりに、磁場を使用して鍋の内部に熱を発生させます。実際のクックトップは熱くなりません。ただし、電磁調理台では磁気の鍋のみを使用できます。鋳鉄は磁気を帯びているため、誘導ストーブで機能します。磁器エナメル鋳鉄を使用しない限り、スクラッチでも同じ問題が発生する可能性があります。
