中南米の熱帯地域に原産のハラペーニョを含むコショウ植物は、何千年もの間栽培されてきました。クリストファー・コロンブスは、新世界への侵入後、ピーマンをヨーロッパに輸送しました。ハラペーニョの辛さは成熟とともに増加し、植物上で黒くなっているハラペーニョは心配する必要はありません。
ハラペーニョを扱った後は、絶対に目をこすらないでください。成熟
植物で黒くなるハラペーニョは、コショウの成長と熟成過程の自然な部分です。実際、これはハラペーニョを収穫する時が来たという合図です。コショウは黒緑色になったら摘み取る必要があります。成熟するまで約72日かかります。庭師は植物への潜在的な損傷を最小限に抑えるためにそれらを切り取りますが、唐辛子は手で簡単に破ることができます。
味
成熟期に達したハラペーニョは、果実の上部の肩の周りに小さな割れ目を示します。それらはほとんどいつでも摘むことができ、成長のすべての段階で食用で風味豊かです。それでも、ハラペーニョを熟知していると考えている人は、成熟したハラペーニョと未熟なハラペーニョの味を比較すると違いに気づくでしょう。さまざまな強さのハラペーニョ品種が多数存在します。
考慮事項
ピーマンが植物で黒くなっているという事実は、それらがその時に絶対に選ばれなければならないことを意味しません。収穫の設定時間や絶対的な指示はありません。庭師は味に基づいて唐辛子を自由に選ぶことができます。ハラペーニョは通常、長さが2 1/2〜3 1/2インチになります。唐辛子の辛味を保持する厚い壁に恵まれたハラペーニョは、成長するにつれて熱くなります。
おもしろ情報
テキサスA＆M大学は、毎年20万ポンドのハラペーニョ種子がメキシコに植えられていると推定しています。ハラペーニョは、漬物、缶詰、またはメキシコ料理の材料として理想的です。皿に入れるハラペーニョの種の数を減らすことで、熱を最小限に抑えることができます。マイルドな味を好む料理人は、種を避け、コショウの肉質の壁のみを利用する必要があります。コショウの熱は、カプサイシンと呼ばれる油によって引き起こされます。
