メープルシロップは、白砂糖よりスプーン1杯分のカロリーが38少ない、メープルの木の樹液から作られます。バーモント州やマサチューセッツ州のような米国の州はシロップ生産の主要な中心地ですが、カナダは依然として北米のメープルシロップの80％を生産しています。メープルシロップを作ることによる環境への悪影響には、収穫プロセスは含まれません。
メープルシロップの製造中に、環境への悪影響が認識されます。農薬の環境への影響
メープルシロップの生産と加工の多くは農薬を使用せずに行われますが、過剰な施用と給水に入る農薬の残留物は動物と人間にリスクをもたらします。米国魚類野生生物局のデータは、「主要な河川の最近の研究では、1つまたは複数の農薬が水中で90％以上、サンプリングされた魚の80％以上、主要な33％で検出されました。帯水層。」カエデの木は、チェックされずに増殖するために残された場合、プランテーション全体を殺すアジアの長い角のあるカブトムシのような昆虫による攻撃から危険にさらされています。また、カブトムシには自然の捕食者がいないため、このカブトムシに対して自然の捕食者を輸入するなど、より環境に優しい行動をとることはできません。タールスポット、カエデのしおれ、樹液ストリークなどの病気もカエデの木に感染します。シロップの生産者は、より迅速に分解し、環境へのダメージが少ない農薬を選択することにより、リスクを制限できます。米国環境保護庁は、このテーマに関する幅広い情報をウェブサイトで提供しています。
処理の環境コスト
マサチューセッツ州メープル生産者協会は、1ガロンのメープルシロップを作るには40ガロンのメープル樹液が必要だと言っています。従来のプロセスでは、油や木材で焼いた蒸発器または炉のような装置で数時間煮沸します。 800ガロンのメープル樹液を処理するには、約60ガロンのオイルまたは木材のコードを使用して、20ガロンの完成シロップを製造します。石油などの再生不可能なエネルギー源を使用するためのこれらのコストと、結果として生じる汚染は非常に高くなります。コロラド州健康環境局大気汚染防止課は、「木材を燃やすと有害な化学物質が発生します。木材を燃やすと一酸化炭素、炭化水素、ホルムアルデヒドが放出されます」と述べています。州の科学者による推定によると、デンバーの冬の「スモッグ」の約5パーセントはfireき火によるものです。探究されている伝統的なプロセスの代替品には、沸騰する前に樹液の水分を下げるために使用される高価な「逆浸透」機械が含まれます。
環境への輸送および保管コスト
メープルシロップの重い容器を米国中の店舗に輸送するコストには、石油や電気のような大量の燃料を気候制御輸送に使用することが含まれます。マサチューセッツ州メープル生産者協会などの組織は、地元で生産された製品を購入することの環境上の利点について州の国民に教育し、会員が新しいビジネスを獲得し、環境汚染を削減できるよう支援しています。
