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新鮮な庭のニンジンは成長期を通しておやつですが、秋が近づくと、庭の野菜を保存して、冬の数ヶ月まで持続する必要があります。ニンジンは通常、ブランチングされ、その後、風味、栄養素、食感を保つために冷凍されます。ただし、湯通しせずに冷凍できます。この手法は、ブランチングと同様にニンジンのテクスチャーを保持しませんが、栄養価が高く風味があります。
にんじんの端を切り取り、1インチの大きさに切ります。これにより、ニンジンが均等に凍結します。
ニンジンをクッキーシートに置き、クッキーシートを冷凍庫に入れます。
ニンジンを24時間凍結します。
冷凍庫からニンジンを取り出し、冷凍バッグに入れます。密封し、ラベルを貼って冷凍庫に戻します。
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