にんじんは、早春に最も成長する甘い根菜です。農産物には、多量のビタミンAと繊維が含まれています。時々収穫されたニンジンは甘い味がないかもしれません。苦い味のニンジンは、自分のニンジンを育てることに落胆するかもしれません。にんじんが苦味を感じる理由を知ることは、作物を救うのに役立ち、気持ちよく自然に甘い味を楽しむことができます。
ニンジンも紫色、金色、または白色の品種で成長します。高温
ニンジンは涼しい季節の野菜であるため、華氏60〜65度の温度で最もよく成長します。ミズーリ大学によると、温度が華氏80度を超えるとニンジンは苦い味になります。ニンジンの糖が形成されていないか、ニンジンのテルペノイドが高いままである可能性があります。気温が屋外で温まり始めたら、ニンジンを根入れして土壌を涼しく保ちます。最良の結果を得るには、できるだけ早くニンジンを収穫してください。
アスターイエロー病
アスターヨコバイにより、ニンジンにアスターイエロー病が発生する可能性があります。ミズーリ植物園によると、ツマグロヨコバイが感染した植物を長時間食べると、唾液に病原体が接種され、病気が広がる可能性があります。ニンジンの葉が黄色くなり始め、ニンジンの成長が遅くなり、ニンジンの根が苦くなることがあります。根も細い毛を持ち、色が欠けます。感染したニンジンを除去して病気を管理し、作物をメッシュ生地で覆うことで昆虫を制御します。ミズーリ植物園では、雑草が病気を含んでいる可能性があるため、除草することを提案しています。
若すぎる収穫
世界にんじん博物館によると、若くて柔らかいうちにニンジンを地面から引き抜くと、苦味や石鹸のような味がする場合があります。さまざまな種類のニンジンには、ニンジンの糖の前に形成されるテルペノイドの量が多くなる可能性があります。若いうちにニンジンを収穫すると、十分な砂糖が含まれていない可能性があり、苦い味になります。ニンジンの直径が1/2インチになったら収穫し、成熟したときだけ成長期を通して収穫し続けます。ほとんどのニンジンは、生育条件が良ければ、植えてから60〜70日以内に成熟します。
不適切な保管
ニンジンを収穫したら、それらを新鮮に保つために適切に保管する必要があります。ニンジンは、リンゴやナシから離れた冷蔵庫の野菜室の引き出しに保管するのが最適です。持続可能な農業についての都市教育センターは、これらの果物からのエチレンガスの放出がニンジンに苦味をもたらす可能性があることを示唆しています。ニンジンの上部を切り取り、3〜4週間冷蔵庫の穴あきビニール袋に入れます。緑色のトップはニンジンで2〜3日間しか持続せず、それらとは別に保管する必要があります。
