非常に多くの調理器具のオプションがあるので、どれが安全で、効果的で、長持ちするかを知るのは難しいです。調理器具にお金をつぎ込み、キッチンでの生活を楽にします。鋳鉄と硬質アルマイト調理器具を比較することで、料理のスタイルに合ったものを見つけるためのオプションを絞り込むことができます。
クレジット：fcafotodigital / E + / GettyImages Cast-Ironとハード陽極酸化調理器具の違い硬質アルマイト調理器具の基礎
硬質陽極酸化調理器具は、アルミニウムから始まります。アルミニウムは、それ自体では耐久性がありませんが、より軽い金属です。特別なプロセスにより表面が酸化され、その柔らかい金属がより重くて丈夫で丈夫な調理器具素材に変わります 損傷に非常に強い。陽極酸化アルミニウムとステンレス鋼を比較すると、硬質陽極酸化調理器具は2倍硬いです。多くの調理器具ブランドは、Circulon、All-Clad、Anolonなどの硬質陽極処理鍋を製造しています。
鋳鉄調理器具の基礎
鋳鉄製の調理器具は、溶融金属を金型に注いで特定の形状を作ることで作られます。多くの場合、 単一の金属片、 ハンドルを含む。鋳鉄製の調理器具は多くの場合、他の素材よりも重いため、耐久性が向上します。
熱伝導を理解する
鋳鉄製の調理器具は、他のタイプよりも少し時間がかかるので、鍋を温度に戻すには少しの忍耐が必要です。また、不均一に加熱する可能性があり、完全に加熱する前に調理を開始すると問題が発生する可能性があります。熱くなったら鋳鉄 熱を保持するのに良い仕事をします.
陽極酸化アルミニウム調理器具 すぐにとても暑い。通常のアルミニウム調理器具よりも高い温度に達する可能性があり、高熱を必要とするレシピに役立ちます。
耐久性の比較
鋳鉄は非常に耐久性のある調理器具素材です。あなたがそれを正しく気遣うならば、それはあなたの一生続くかもしれません。適切な注意がなければ、 鋳鉄は錆びる.
また、陽極酸化されたアルミニウムを使用すると、処理が非常に難しくて重くなるため、多くの用途が得られます。表面 はがれ、傷、欠け、ひび割れがない 焦げ付き防止の調理器具のような。最終的に、表面は陽極酸化処理されたパンで磨耗するため、 しません 鋳鉄のように一生持ちますが、一般的には焦げ付き防止パンよりもずっと長く続きます。
食物との反応性
食品反応性とは、調理器具で使用される材料が特定の種類の食品、特にトマトのような酸性食品と相互作用し、影響を与えることができることを意味します。できる 食べ物の味を変える さらに、金属から化学物質を調理する食品に放出することもあります。
鋳鉄は 反応性調理器具、 そのため、ある種の食品と相互作用する可能性があります。定期的に鍋に調味料を加えると、反応性を最小限に抑えて、鍋が食べ物を変色させたり、風味を変えたりするのを防ぐことができます。
硬質陽極酸化プロセスは、通常、反応性アルミニウムを 非反応性調理器具 オプション。つまり、鍋が金属に反応することを心配することなく、あらゆる種類の食品を調理できます。
用途の多さ
用途が異なる万能なパンを探しているなら、鋳鉄が良い選択肢です。で動作します コンロとオーブンで ストーブの上で食べ物を焦がしてオーブンで仕上げたい場合に便利です。また、グリルで鋳鉄を使用して、さらに多くの調理オプションを利用できます。
硬質陽極処理パン オーブンに入ることもできます ハンドルが金属製である限り、高温に耐えることができます。オーブンで調理器具が燃えたり、溶けたり、オーブンで損傷したりする場合は、オーブンで調理器具を使用しないでください。
陽極酸化または鉄製の調理器具を選択するときは、それぞれの特性を見て、どちらがあなたのライフスタイルにより適しているかを判断してください。両方の種類のフライパンを購入することを検討して、さまざまな種類の調理作業に適したツールを用意することができます。
