ブドウの栽培（Vitis vinifera）は正確な科学ではなく、収穫をいつ楽しむことができるかを正確に予測することはできません。さまざまな品種のブドウは、米国農務省の植物の耐寒性ゾーン2から10で栽培されており、夏の終わりから初秋にかけて収穫できるようになっています。正確な収穫時期は、ブドウの種類、ブドウの木が受ける日光の量、および季節中にブドウが経験する特定の生育条件によって異なります。その結果、同じ品種を栽培していても、毎年少しずつ異なる時期にブドウを収穫していることに気付く場合があります。
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ブドウのつるは早春または半春に開花し、その時点で植物は受粉します。花は通常5月に出現しますが、これは種によって異なります。受粉した花は春の終わりにブドウから落ち、小さなブドウの実が残ります。粉砕と呼ばれるこのプロセスは、5月末または6月初旬に発生します。小さな幼いブドウは、成長期の残りを成長と熟成に費やします。このプロセスは、夏全体を経て秋まで続くことができる遅いプロセスです。
さまざまなバリエーション
ブドウの熟度のチェックを開始する最適な時期は、成長しているブドウの種類に一部依存します。たとえば、USDAゾーン7〜10で成長するカベルネソーヴィニヨンブドウは、長い成長期を必要とする後期品種です。早ければ9月中旬にそれらを選ぶことができるかもしれませんが、10月の最初の2週間まで熟さないかもしれません。 USDAゾーン7〜10でも成長するシャルドネブドウは、8月中旬に通常熟す初期のブドウです。 8月から9月に収穫された他の初期品種には、ピノノワール（USDAゾーン7-10）およびソーヴィニヨンブラン（USDAゾーン6-10）が含まれます。 9月から10月に収集されたミッドシーズンのブドウには、メルロー（USDAゾーン7-10）とシラーズ（USDAゾーン6-10）が含まれます。
完了を確認する
ブドウの品種は収穫の準備ができている一般的な時期を示しますが、ブドウがいつ熟成するかを正確に伝えることはできません。太陽はブドウを熟成させる主要な要因です。夏が通常よりも曇りの場合、ブドウの熟成が遅くなる可能性があります。特定のブドウのすべてのブドウは、同じ日に熟すことはできません。ブドウの日陰にある房は、日光を浴びる房よりも長くかかる場合があります。ブドウは、摘む準備ができる前に発色する傾向があるため、収穫時に色だけで指示することはできません。ブドウをやさしく絞ると、いつ準備ができたかを判断できます。成熟したブドウは少し手触りが良くなりますが、放すと元に戻ります。固いブドウはまだ準備ができていないのに、どろどろしたブドウはつるに時間がかかりすぎています。
甘さの試飲
ブドウの収穫準備ができたことを判断する最も簡単な方法の1つは、ブドウを味わうことです。ブドウが正しい色であるように見えたら、ブドウを試食し始め、絞ると少したわみます。ブドウがあなたが望む甘い風味を発達させるまで、毎日または一日おきにブドウの試飲を続けてください。摘み取った後も熟し続けることはないので、味が正しくなるまでつるにとどまらせます。一部の品種では、9月から10月にかけて数週間ブドウを試食することを意味します。
