食べ物を準備しながら、鉢や庭から芳香のある新鮮なハーブを収穫するのは、どれほど満足できることでしょう。ハーブはキッチンに香りをつけ、食欲を刺激し、複雑な風味を料理に加えます。ハーブガーデンを計画するとき、成長するハーブを収穫するのにどれくらい時間がかかるかを知ることは役に立ちます。その知識は、庭のスペースを割り当て、収穫のタイムラインを推定するのに役立ちます。年次ハーブは急速に成長し、割り当てられたスペースを超えることがあります。多年生のハーブは、持続可能な収穫に達するまでに時間がかかります。
クレジット：bbtomas / iStock / Getty Images種子または挿し木
クレジット：Yvonne Navalaney / iStock / Getty Images庭で成長しているセージのクローズアップ。すべてのハーブは種子から成長しますが、低木多年生ハーブは発芽が遅いことが多く、収穫に適したサイズに達するまで数年かかり、良好な収量を得るには長くかかります。より迅速な結果が必要な場合は、カットを根絶します。通常、結果の植物は、次のシーズンまでにレシピに追加できるように十分に大きくなります。多年生のハーブは何年も続く投資です。だから彼らに成長するのに十分な余地を与えてください。一年だけ続く短命の一年生植物であり、コリアンダー（Coriandrum sativum）とディル（Anethum graveolens）が含まれている場合、種子が唯一の方法です。
本当に速い生産者
クレジット：MKucova / iStock / Getty ImagesA若いバジル植物がプランターで育ちます。いくつかのハーブは非常に速く発芽し、すぐに離陸します。バジル（Ocimum basilicum）を植えたら、わずか4日後に苗木を探します。植物の高さが6〜8インチになったら、バジルの収穫を開始します。通常、一年生植物として扱われるバジルは、米国農務省の植物耐力ゾーン9〜11で丈夫な柔らかい多年草です。コリアンダーは、種がownかれてから7〜10日以内に立ち上がるクイックスターターでもあります。ディルは1、2週間後に芽を出し、栽培品種「ロングアイランドマンモス」は約2ヶ月で4フィートの高さに達します。スペアミント（Mentha spicata）は7〜14日で発芽し、いったん開始すると侵襲的になります。 USDAゾーン3〜7では丈夫です。
遅いスターター、速いフィニッシャー
クレジット：ahavelaar / iStock / Getty Images庭で成長しているパセリのoverhead瞰図。いくつかのハーブは、種子の発芽率が遅いですが、苗木が確立されると、苗木はより速く成長します。パセリの発芽には14〜60日かかるため、数週間後にパセリ（Petroselinum crispum）のシードポットを捨てないでください。実生が真葉を数セット持つと、それらは急速に成長して、スープや付け合わせ用の豊富な葉を生み出します。パセリは2年生で、2年生ですが、通常はUSDAゾーン2〜11で一年生植物として扱われます。ゆっくりと始まり、急速に成長する植物の別の例は、多年生のレモンベルガモット（Monarda citriodora）です。 USDAゾーン5〜9の丈夫な種子は、華氏68度で10〜40日で発芽する種子を生成します。短い紫色の花をつけた植物は、すぐに開花サイズに成長し、好ましい地域で自然になります。
遅い成長率
クレジット：Mikosch / iStock / Getty Images温室で成長している若いローズマリー植物。ミント科（シソ科）の植物は発芽が遅いことで有名であり、これらの植物は発根挿し木として始めたほうがよいでしょう。 1つの例はローズマリー（Rosmarinus officinalis）で、10〜42日で発芽し、USDAゾーン8〜10で丈夫です。別の例はイングリッシュタイム（Thymus vulgaris）です。その小さな種は14から28日以内に芽生え、実生はUSDAゾーン5から9でゆっくりと成長します。発芽と植物成長率の両方の面で最も成長が遅いハーブの1つは、ベイローレルとも呼ばれるスイートベイです（Laurus nobilis ）。種子は発芽する前に腐ることが多く、挿し木は根がつくまでに6〜9ヶ月かかります。 USDAゾーン8〜10の丈夫な常緑の月桂樹は、最終的に大きな茂みまたは小さな木になります。
