特定のナイフは、研ぎを必要としないことがよくあります。残念ながら、このアイデアはあまりにも優れているため、真実ではありません。絶えず使用すると、ナイフのエッジは、鋸歯状、セラミック、または金属コーティングのスプレーなど、曲がったり、欠けたり、ギザギザになったりします。ナイフはまだ機能する場合がありますが、スムーズに切断するのではなく、おそらく食べ物を引き裂いたり、寸断したりします。それでも、ナイフの聖杯を見つけていないことに気づいた場合、「研ぐ必要のない」ナイフは大いに役立ちます。皮肉なことに、トリックは実際にシャープにできるものを探すことです。
鋸歯状の鋸刃は、ギザギザののこぎりのようなエッジで、鈍いときでも切れます。鋸歯状ナイフ
研ぎを必要としないナイフとして販売されている最も一般的なタイプは、鋸刃のような鋸歯状の刃を持っています。これらのナイフのギザギザの歯は、鈍いときでも切れるので、他の種類のナイフで必要とされる一定のメンテナンスが嫌いな料理人に適しています。しかし、マーケターのスピルとは反対に、これらのナイフは時間とともに鈍くなる。幸いなことに、シェフズチョイスによると、ほとんどの鋸歯状のナイフは、自宅で簡単に元の状態に戻すことができます。 Sharpening Made EasyのSteve Bottorffは、平らな裏地と1インチあたり4〜5個の規則的な間隔の鋸歯状の鋸歯状のナイフを探すことを推奨しています。
セラミックナイフ
ジルコニアと呼ばれるハイテクセラミックで作られたセラミックナイフは、ごく最近ナイフ市場に導入されました。製造業者は、ダイヤモンドに次ぐ硬度の材料で作られたこれらのナイフは、生涯にわたって非常に鋭い刃を維持すると主張しています。ジルコニアは元々、金属製品が故障した産業用途向けに開発されたもので、耐摩耗性および化学的に不活性な材料です。つまり、エッジが鈍らないという主張は真実です。ただし、多くのユーザーは、一般に金属ナイフよりも高価なセラミックナイフは非常に壊れやすいエッジを持っているため、簡単に欠けることに不満を述べています。シャープニングプロセスはかなり技術的なものであるため、一般的には、このような事態が発生した場合、シャープニングのためにメーカーに返品する必要があります。クッキングキャッシュは、大手メーカーである京セラからセラミックナイフを購入することを推奨しています。
硬質金属で処理されたナイフ
一部のナイフのエッジには、超硬合金などの超硬合金が溶射されていますが、これは刃を長時間にわたって鋭く保つと考えられています。残念ながら、シェフズチョイスによると、これらの金属も非常に脆い。彼らは通常、数ヶ月以内に欠け、ギザギザのナイフのように切れるギザギザのエッジを作成します。エッジに使用されている金属は非常に硬いため、家庭用の研ぎ器では研ぐことができず、研ぎのためにメーカーに返却する必要があります。
