パンプディングは非常に古いルーツを持つ料理です。古いパンの用途として進化しました。歴史を通じて多くの文化の料理人は古いパンを無駄にすることを嫌っていたので、それを利用した風味のある甘いものの多くの料理を発明しました。今日、パンプディングはまだ作られていますが、その現在の形は謙虚な起源よりもはるかに豪華になる傾向があります。現代のパンプディングは、多くの場合、ブリオッシュなどの新鮮なグルメパンを利用し、バニラビーンズ、バーボン、グリュイエールチーズ、ピーカンなどの高価な材料が含まれています。甘いパンプディングには、さまざまなソースを添えることもできます。
パンプディングの歴史特徴
パンプディングは、パン粉、パンキューブ、またはパンのスライスで始まります。パン粉またはキューブを卵カスタード混合物に浸します。甘いパンプディングでは、このカスタード混合物に卵が含まれる場合があります。ミルクかクリーム;シュガー;バニラ、ローズウォーター、シナモンなどのスパイス。おいしいパンプディングの場合、パンに卵を浸すことができます。牛乳、スープ、またはクリーム。野菜、肉またはチーズ;そして、さまざまなハーブやスパイス。すべてのパンプリン料理に共通する要素は、卵とミルクまたはクリームです。これらは、パンプリンを一緒に保持するカスタードベースを形成するため、不可欠です。料理人はこのベースに多種多様な材料を加えることができます。甘いパンプディングには、チョコレート、ナッツ、砂糖漬けの柑橘類の皮、ドライフルーツ、その他の特別な材料が含まれている場合があります。パンプディングは通常、バターまたはオイルで強化されています。パンプディングは、時にはお湯の入った鍋に置かれた皿で焼かれます。
歴史
パンのプリンは何世紀も遡ります。人類の歴史の大部分において、ほとんどの人は食べ物を無駄にする余裕がなかったため、古いパンの多くの用途が発明されました。パンプディングに加えて、料理人は古いパンを使用して詰め物、増粘剤、食用の容器を作りました。ローマ人はさまざまなレシピで結合剤として卵を使用していましたが、カスタードは中世まで発明されなかったため、初期のパンプディングはおそらくミルク、古いパン、脂肪、およびおそらく甘味料から作られただけでした。パンプディングはローマ人によって作られただけではありません。古代のパンプディングには、パン、牛乳またはクリーム、レーズン、アーモンドから作られたエジプトのデザート、オムアリが含まれます。 Eish es Serny、乾燥パン、砂糖、蜂蜜シロップ、ローズウォーター、キャラメルで作られた中東料理。そして、パン、ギー、サフラン、砂糖、ローズウォーター、アーモンドで作られたインド料理のシャヒ・トゥクラ。
パンプディングは古くから人気があります。今日、パンプディングは以前ほど一般的ではありませんが、イギリス、アメリカ南部、メキシコ、アルゼンチン、プエルトリコ、ベルギー、フランスで依然として頻繁に消費されています。
タイプ
パンプディングは、風味のあるものや甘いもの、温かいものまたは冷たいもの、シンプルまたは非常に複雑なものがあります。パンプディングのシンプルさは、さまざまな準備に役立ち、このレシピには数え切れないほどのバリエーションがあります。白パンがより一般的に使用されますが、パンプディングを作るためにどんなタイプのパンを使用してもかまいません。フレンチトーストはパンプディングのいとこです。
用途
18世紀、パンプディングは、おそらく消化しやすいために、病気の人に良い食べ物として評判を得ました。パンプディングの主な用途は、古いパンを使い切ることです。パンプディングは「快適な食べ物」と広く考えられています。
ソース
甘いパンプディングには、しばしば甘いソースが添えられます。この目的に使用されるソースには、クリームアングレーズが含まれます。キャラメル、ホイップクリーム、またはリキュールベースのソース。フルーツ、レモン、チョコレート、バニラベースのソース。
