ストーブの選択に関しては、多くのプロのシェフや家庭料理の愛好家がガソリンを使用しています。ガスストーブは、電気ストーブと比較して、料理人が熱をより細かく制御できるようにします。 BTU-British Thermal Unit-ストーブの出力は、ストーブがバーナーから生成できる熱量に関連しています。
BTUは、生成される熱量を測定します。BTU
BTUは、国際的に使用され、受け入れられている暖房能力の測定値です。技術的には、1 BTUは、水1ポンドの温度を華氏1度上げるのに必要な熱量に相当します。 BTUの容量は、店舗のストーブのラベル、およびストーブとレンジの取扱説明書に記載されています。
居住の
住宅用ガスストーブのBTU出力は400〜18,000 BTUです。一般に、火炎が低いほどBTU出力は低くなり、火炎が高いほどBTU出力は高くなります。たとえば、バーナーの容量が18,000 BTUであっても、ストーブの火炎が弱いと400 BTUしか使用できません。多くのストーブには、対応するBTU容量が異なるバーナーがあります。たとえば、4バーナーのガス範囲には、9,000 BTU容量の2つのバーナー、12,000 BTU容量の1つのバーナー、および5,000 BTU容量の1つのバーナーがあります。ほとんどの場合、ストーブのすべてのバーナーは、低熱と煮沸用に約1,000 BTUに調整されます。これは華氏約135度です。
商用グレード
住宅用の商用グレードのデザインと機能を備えたハイエンドのガスストーブは、最高のBTU容量を備えています。これらのストーブの容量は通常12,000〜22,000 BTUです。商用グレードのストーブには、一般に6つのバーナーがあり、多くの場合、グリドルプレートや屋内グリル用のバーナーなどの付属品を備えています。従来のガスストーブと同様に、約1,000 BTUまで調整できます。
利点と重要性
高BTU容量のガスストーブは、すぐに高熱を発生します。この品質は、焼き付けや中華鍋の使用など、調理器具を急速に加熱する必要がある技術を実行するときに役立ちます。可変BTUバーナーを使用すると、必要な熱量に応じて複数の食品を同時に調理することもできます。
