トウモロコシの収穫が一斉にやってくるとき、または地元のファーマーズマーケットで掘り出し物のブッシェルを買うとき、凍結はすぐに食べられない余分な耳を保存するのに最適な方法です。大きな鍋で沸騰したお湯でキッチンを加熱する代わりに、安全な方法を使用して、湯通しせずにトウモロコシを凍結できます。ほとんどの食品保存の専門家は、沸騰したお湯で数分間トウモロコシを調理して湯通しすることを推奨していますが、そのステップをスキップしても、トウモロコシの冷凍トウモロコシの風味を維持できます。
トウモロコシを選ぶ
トウモロコシの穂軸を早く凍結できれば、より多くのフレーバーを凍結で捕捉できます。摘み取ったばかりの風味を手に入れ、摘み取ったその日とうもろこしを凍らせる時間を確保するために、一日の早い時間に庭から穂軸のとうもろこしを選んでください。トウモロコシを穂軸で購入する場合は、できれば地元の新鮮なトウモロコシを売る屋台を探してください。
トウモロコシの準備
この方法でトウモロコシを白くする必要はありませんが、少し準備作業をする必要があります。あなたがそれを凍結する前に、トウモロコシの上に殻を残します。コーンシルクとぼろぼろの殻の端をナイフまたはハサミで穂軸から切り取ります。
トウモロコシを袋に入れる前に、耳を個別に凍結させて、耳がくっつかないようにします。とうもろこし、もみ殻、すべてにトウモロコシを冷凍庫に入れ、クッキーシートの上に耳を平らに置きます。トウモロコシを48時間凍結してから、包装用の冷凍庫から取り出します。
冷凍トウモロコシの保管
最初の凍結後、調理済みのトウモロコシを気密容器に保管して、冷凍庫の火傷から保護します。トウモロコシの穂軸の上に冷凍トウモロコシを冷凍バッグまたは硬い容器に入れます。袋に入れたり、食事中に食べる可能性のある穂軸の数だけを各袋に入れてすばやく準備したりできます。
各袋に日付のラベルを付けて、冷凍庫にどれくらいの時間入っているかを確認します。冷凍トウモロコシを穂軸の上に置き、冷凍庫に戻します。テクスチャと風味の変化を避けるために、4か月以内に冷凍トウモロコシを使用するのが最善です。冷凍庫からトウモロコシをつかむときは、日付を確認し、最も古いトウモロコシを最初に使用します。
穂軸凍結法の代替トウモロコシ
トウモロコシの穂に殻を残すのが最も簡単な方法ですが、必要に応じて殻を取り除くこともできます。この方法により、トウモロコシを使用する際の準備が簡単になります。耳の準備ができているからです。トウモロコシを調理する場合と同じように、殻を取り除きます。シルクを脱ぎます。トウモロコシの耳を洗うか、洗わずに冷凍することができます。洗う場合は、冷凍庫に入れる前に耳を完全に乾かしてください。乾燥したら、まだ殻に残っているトウモロコシに使用するのと同じ凍結手順を実行できます。
