ステンレス鋼は、その耐久性と洗練された外観により、調理器具とカトラリーに人気があります。ステンレス鋼の経済的な価格により、住宅用と業務用の両方のキッチンに手頃な価格のオプションがあります。しかし、ステンレス鋼は色の変化の影響を受けやすく、特に、自動食器洗浄機では青味がかる傾向があります。
クレジット：Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Imagesクロム鋼、ステンレス鋼、銀メッキ鋼を混合すると、化学反応が発生する可能性があります。ステンレス素材
ステンレス鋼として分類するには、調理器具とカトラリーに最低10.5パーセントのクロムが含まれている必要があります。クロム（およびニッケルなどの他の元素）の割合が高いと、より高いレベルの腐食および汚染保護が得られます。たとえば、「18/8」ステンレス鋼は、18％のクロムと8％のニッケルです。一方、「18/10」ステンレス鋼は18％のクロムと10％のニッケルです。
その他の資料
Health Craft CookwareのWebサイトによると、18/8ステンレス鋼では、18％のクロムと8％のニッケルは合計で26％にすぎません。これは、材料の残りの74パーセントが他の物質であり、チタンやバナジウムなどの耐久性のある要素である場合とそうでない場合があることを意味します。 Health Craftは、米国外で製造されたステンレス鋼は、青や灰色や黒に変色する傾向があり、高品質の材料で構成されていないため、錆、腐食、反りの影響を受けやすいと述べています。
食器洗い機の問題
ステンレス鋼のカトラリーと調理器具は、食器洗い機の洗剤の結果として青に変わることがあります。シェフィールドカトラリーは、食器洗い機が機械の内容物から適切に洗剤を洗い流せないことを意味する「洗剤ブルーム」が原因で、食器洗い機でステンレスカトラリーを使用することに対して警告します。これにより、ステンレス鋼製品に青い変色が生じます。すすぎ助剤の使用量が多すぎると、洗剤のブルームが発生します。
化学反応
お湯と洗剤の化学物質の混合物は、ステンレス鋼の刃物に変色を引き起こす可能性があります。ソレックスカトラリー会社は、さまざまな金属が化学反応を引き起こし、青い斑点を生じる可能性があるため、食器洗い機でクロム鋼、ステンレス鋼、銀メッキ鋼を混合しないよう助言しています。
その他の考慮事項
食器洗い機でステンレス鋼が青くなる可能性を減らすために実行できるいくつかの手順があります。化学反応を減らすために、食器洗い機に入れる前に、塩辛い食べ物や、サラダドレッシングや果物などの高酸含量の食べ物をステンレス製の製品からすすぎます。また、カトラリーバスケットを詰めすぎないでください。すべての道具を適切に洗ってすすぐためのスペースを確保します。食器洗い機用洗剤はカトラリーや調理器具の上にこぼさないでください。シンクで使用する中性の食器用洗剤よりもはるかに強力な強力洗剤が強力すぎる可能性があります。また、青みがかった色のアイテムを酢に10分間浸した後、すすぐことで元の色に戻すことができます。
