ケンタッキー州には、薬用の霊芝（霊芝）から料理用のヒラタケ、モレル、アンズタケ、ヤマドリタケ、ハチミツまで、さまざまな食用キノコがあります。キノコの発見は森の端で終わっていません。たとえば、キングストロファリア（Stropharia rugoso-annulata）は林床で見られ、都市部のマルチで成長しています、とケンタッキー大学協同組合拡張部は述べています。
ケンタッキーには、モレルだけではありません。ケンタッキー大学は、野生のキノコを収穫するのではなく、自然の風景の中で単に鑑賞することを提案しています。大学は通常、注意を怠って、野生で採集されたキノコを食べることを推奨します。キノコ狩人に同じアドバイスを提供するために真菌のサンプルを提供されたエクステンションエージェントにも警告します。検査のために提示されたキノコは安全であるかもしれないが、バッチ内のすべてのキノコが食用であると証明されるわけではない可能性があるということの注意の理由。
ステップ1
きのこのフィールドガイドを携帯します。ケンタッキー大学は、デイビッドアローラによる「マッシュルームの謎解き」や、G。H.リンコフによる北米のマッシュルームへのオーデュボン協会フィールドガイドなどのガイドを推奨しています。
ステップ2
特に雨季には、暖かく湿気の多い日の後の狩りの準備をします。春から夏に移行する週は、良い狩りを期待できる1つの期間です。ケンタッキー大学によると、キノコはケンタッキーの大部分の年中野生で成長しますが、秋は多様なキノコの種類を見つけるのに適した時期です。
ステップ3
非伝統的な場所を見てください。キノコは、樹木が茂った地域や腐敗した丸太だけで成長するわけではありません。野原や都市裏庭などの場所で見つけることができます。スコープを広げることで、菌類を発見する機会が増えます。
ステップ4
収穫したいキノコの種類に合った場所と条件を検索します。たとえば、マイタケ（Grifola frondosa）は、枯れ死にかけている広葉樹の森林地帯で育ちます。
ステップ5
推奨される開発段階でキノコを収穫します。たとえば、ケンタッキー大学の協同組合の延長によると、ライオンのたてがみキノコは「棘が伸びたとき、キノコの上部が柔らかくなり、顕著に黄色またはピンクになる前に」収穫されます。
ステップ6
きのこは繊細に扱う。軟体は傷つきやすく、損傷しやすい。茎の根元でキノコをねじるか、ナイフで茎を切ります。ケンタッキー大学の協同組合の延長では、空気を循環させる容器にキノコをすぐに保管することを推奨しています。
ステップ7
野生で見つけて収穫したキノコを食べる前に、専門家に相談してください。エキスパートにはエクステンションエージェントと博物学者が含まれます。ケンタッキー大学は、一部の有毒キノコの外観が食用真菌と類似している可能性があると警告しています。
