植物の食用の葉は、辛いものから苦いものまで風味を加え、さらにビタミンやミネラルが豊富です。これらの食用葉植物の多くは一般的ですが、他の植物は希少または代替として分類されます。ほとんどの植物には特定の生育条件があり、常に簡単に栽培できるわけではありませんが、ほとんどすべての植物を園芸用ウェブサイトや苗床から購入できます。
多くの食用葉には、自然で健康的な量のビタミンA、カルシウム、マグネシウム、ナトリウムが含まれています。食用の葉の解剖学
食用の葉には、葉身、葉柄、基部の3つの形態学的領域があります。ラミナは、光合成のために光を集めるために使用される広く平らな領域です。葉柄は茎に似た領域であり、椎弓板を茎から離します。基部は、葉柄の下端にあります。
食用の葉を持つ一般的な植物
人々は多くの植物の葉を定期的に食べます。最も一般的な植物は、ホウレンソウ、セロリ、アーティチョークです。ほうれん草を食べるとき、ほとんどの人は風味豊かなラミナを消費し、セロリでは葉柄が通常食べられます。アーティチョークは、花の近くの茎の端にあります。これらの楕円形の葉には、明確なラミナ、葉柄、またはベース領域がありません。代わりに、各アーティチョークの葉は拡大された葉のベースで構成されています。
食用の葉のある珍しい植物
フキは食用のラミナと葉柄を持つ日本原産の珍しいハーブです。また、沼地のダイオウとジャイアントバターとも呼ばれます。密集したコロニーで最大4フィートの高さに成長し、日陰で湿った土壌よりも湿った土壌を好みます。ヘンリー王はもう一つの食用の緑豊かな植物です。ほうれん草よりも多くの栄養素が含まれており、生または調理済みで消費できるラミナを生成します。植物は2フィートまで成長し、豊かな土壌を好みます。ヤーコンは、食用の葉と根を持つ別のハーブです。それは南ヨーロッパ原産であり、部分的に日陰のある水はけのよい土壌を好みます。植物は黄色い花の頭を持ち、長いニンジンのような根を生みます。
食用葉のオンラインデータベース
Plants for a Futureは、温暖な気候の屋外での栽培に適した、食用で有用な植物に関する研究と情報を含むオンラインデータベースです。代替の食用の葉の特定のリストがあります（「参考文献」を参照）。一方、Leaf for Liveは、さまざまな野菜や植物のオンラインデータベースです。これには、人が安全に食べた葉を含むすべての植物種の包括的なリストがあります（「参考文献」を参照）。
