根菜類と塊茎は両方とも地下で育ちます。これらの植物は何千年もの間、人間に栄養価の高い食物を提供してきました。根と塊茎は似ていますが、違いがあります。
クレジット：Md Didarul Islam / EyeEm / EyeEm / GettyImages塊茎と根菜の違い根と塊茎とは何ですか？
根は、根組織から発生する毛状の茎を持つコンパクトで、しばしば拡大した貯蔵器官です。塊茎も根です。より具体的には、それは拡大された貯蔵器官ですが、細長い茎組織、または根茎から発生します。塊茎は根菜ですが、植物は塊茎ではなく根になります。
ニンジンとキャッサバは根菜作物です。一方、ジャガイモ、サツマイモ、山msは、食用の塊茎作物です。食用の根菜や植物の成長方法と、食用の塊茎の成長方法には違いがあります。
根菜類や食用塊茎が非常に多くのでんぷん質の栄養素を含む理由は、これらが地上の植物の成長を促進する植物の一部だからです。ほとんどの野菜は地上で生育しますが、根菜や塊茎の野菜は、土壌の下または土壌表面で生育する植物の一部です。
植物としての塊茎
塊茎は、土壌直下または土壌表面で水平に走る地下根茎で成長します。塊茎自体は、単にこれらの根茎の腫れた部分です。栄養素はこれらの腫れた塊に集まります。彼らの目的は、植物の栄養素を貯蔵して、春ごとに健全な新しい成長を生み出すことです。
塊茎は、ほとんどの人が根を持つ伝統的な植物と考えるものとは異なります。地上の植物を生産するコンパクトな根はありません。代わりに、拡大した根茎は水平方向に広がり、これらの茎に沿ってノードまたは目があります。
これらのノードは、芽や茎として地表を介して成長するか、根のように土の中に落ちます。根の植物とは異なり、塊茎を切り分けて植え直すと成長します。
根の機能
私たちが根菜として考えるものは、多くの一般的な野菜のように成長します。地上には葉があり、地下には通常毛状の根があります。塊茎でもない根には、これらの水平根茎がありません。
しかし、根菜には塊茎野菜と同じ結節と成長が見られます。これらの野菜が収穫されたら、それらの違いを見分けるのが難しいのはそのためです。
根菜は、地上で栽培されている野菜とは、食べている植物の部分でのみ異なります。時には、植物の根と葉が両方とも食用になります。ビートとビートグリーンが良い例です。
食用の塊茎
白いジャガイモは、ほとんどのアメリカ人が食べる最も一般的な塊茎です。別の塊茎は、キクイモです。 sunchokeとも呼ばれ、この植物はしばしば生で食べられます。ジャガイモと同様に煮たり、ローストしたりすることもできます。
サツマイモは白いジャガイモとは密接な関係はありませんが、山areと同様に塊茎です。アメリカ原産のサツマイモは、オレンジ、白、黄色、赤などさまざまな色で育ちます。サツマイモではないヤムイモは、アフリカ原産です。彼らは非常に大きく、白い肌と黒い肌を持っています。
キャッサバは別の食用塊茎です。熱帯地域で栽培されており、熱帯世界の多くの地域で重要な食物澱粉です。ただし、保存期間が短いため、商業的に成長するのは困難です。
塊茎は、植物の成長を維持するために澱粉を提供します。これが塊茎が世界の多くの地域で澱粉の重要な源である理由です。
食用根菜
毛むくじゃらの茎を持つニンジンは、根菜の良い例です。それらは植物の根のように見えます。私たちが食べるニンジン植物の一部は地下で成長し、一方、ニンジンの緑は地上で成長する羽のような葉です。ニンジンは、他の根菜と同様に、地上の植物を成長させるための栄養素とデンプンを含んでいます。
ニンジンは食用の根菜の一種です。ビート、パースニップ、カブは他の良い例です。これらの野菜はすべて、食用塊茎とともに、植物と人間の両方にエネルギーを提供する栄養のある澱粉でいっぱいです。
