天日干しトマトは、それぞれが異なる貯蔵寿命を持つ、脱水され、油が詰められ、粉末になります。ラベルに記載された有効期限と梱包日は、未開封の天日干しトマトの賞味期限を最もよく示しています。ただし、開いた後の適切な保管は、トマトを最大12か月間新鮮に保つことができます。
日干しに伴うもの
天日干しトマトは、日光の下で乾燥している木製のテーブルに置かれたトマトのイメージを呼び起こしますが、職人によるアプローチは、商業的な購入者にとって効率的ではありません。店内で見つけた天日干しトマトは、完熟時に収穫され、塩、木材で加熱した熱、または脱水機で乾燥されます。すべての乾燥方法は糖度を減らし、トマトのエッセンスをピリッとしたタルト製品に濃縮します。丸ごとスライスしてパッケージ化して販売するか、ボリュームを増やさずにスープとソースにトマト風味の余分なキックを与える粉末に粉砕します。
賞味期限：トマトの丸ごとまたはスライス
オリーブオイルで保存された未開封の丸ごとまたはスライスされたトマトの瓶は、包装時から12か月間続きます。それらを廃棄する前に、パッケージの日付から6〜12か月間、しっかりと蓋をして開いたjarを冷蔵してください。保存期間を最大にするために、トマトをオイルで完全に覆ってください。悪臭や変色のあるものは捨ててください。
賞味期限：乾燥した丸ごとまたはスライスしたトマトとパウダー
乾燥トマトの未開封のセロハン袋は冷蔵庫で最大9ヶ月持続し、瓶に入れて粉末にした乾燥トマトは冷蔵庫で最大24ヶ月持続します。未開封のパッケージを凍結すると、保存期間が数か月延長されます。開いた天日干しトマトと粉末は冷蔵庫で最大6ヶ月持続します。悪臭を放つ、または悪臭がする日干しトマトは絶対に摂取しないでください。
ストレージ
適切な保管により、天日干しトマトの貯蔵寿命が最大になります。天日干しトマトとパウダーは必ず冷蔵庫に保管してください。天日干しトマトパウダーは通常、氷点下以下の温度で包装されます。気密包装では、製品は華氏約40度まで温まります。風味と新鮮さを保つために、湿度65パーセント未満で華氏40度以下で保管してください。開いた天日干しトマトのパッケージを、チーズやニンニクなどの強い臭いのある食品の近くに置かないでください。これらの臭いはトマトの自然な風味を変える可能性があるためです。
