多肉植物は、葉や茎に水分を保持するため、脂肪植物としても知られています。また、これにより、簡単に損傷することのない剛性と耐久性が植物に与えられます。多肉植物には何百もの種がありますが、それらはすべて数少ない地理的ファミリーのいずれかに分類されます。
多肉植物にはさまざまな種類があります。リュウゼツラン科
約300種類の多肉植物がアガベ科に存在し、最も顕著なのはリュウゼツランです。これらの多肉植物は、特に温暖な温帯地域で、中央および北アメリカで自然に成長します。水は主にヒガンバナ科多肉植物の葉部分に保存されます。
サボテン科
アメリカ大陸全体、通常砂漠地帯では、1,600種類の多肉植物がサボテン科に存在します。水は主にこれらの植物の茎に保持されますが、根や葉にも保存される場合があります。この家族の中で最も有名な多肉植物はサボテンで、非常に高く成長し、その周りに鋭くとげのある棘が生えます。
ベンケイソウ科
13種のベンケイソウ科が世界中に存在します。それらは主に葉に水を蓄えますが、植物の根にもいくらか蓄えます。最も人気のある種は、時には友情の木と呼ばれるヒスイの植物で、数フィート高く成長し、オフィスや生活空間で人気のある装飾品です。
アイゾ科
藍藻科の多肉植物は他のどの品種よりも多く、オーストラリアと南アフリカでは約2,000頭があります。硬くて小さな葉の形は、小石、岩、または石の集まりであり、mesembsとも呼ばれているため、しばしば石植物と呼ばれます。これらのタイプの多肉植物は、葉に水を蓄えます。
その他
他にも多くの多肉植物が世界中にいます。多くの場合、交配して新しい植物の形を作ります。マダガスカルの11種のディディリア科、500種のキョウチクトウ科、500種のアスフォデラ科、1,000種のトウダイグサ科、さらに多くのスベリヒユ科多肉植物が世界中で見られます。