鋳鉄製の調理器具は耐久性があり、経済的で、多くの料理人のお気に入りです。最終的には、鍋の内部に炭素層が蓄積され、食物の付着を防ぎます。鋳鉄は、食べ物を燃やすホットスポットがなく、均一な熱を保持します。調理器具には、いくつかのサイズのフライパンとダッチオーブンがあります。はい、冷蔵庫に鋳鉄のポットを入れることは可能ですが、お勧めできません。
クレジット：Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images十分に味付けされた鋳鉄のフライパンは、食物の付着を防ぎます。ホットパン
いくつかの理由から、冷蔵庫に熱い鍋を置かないでください。熱い鍋はガラス棚を割ることができます。または、鋳鉄製の鍋が冷たい温度に反応して、割れます。最後に、熱い食べ物は冷蔵庫の内部温度を上げます。鋳鉄製パンの利点の1つは、熱を保持できることです。その熱は、米国農務省が推奨する安全レベルである40 Fを超える温度に上昇する可能性があります。
コールドパン
鋳鉄を冷蔵庫に入れないもう1つの理由は、鍋の調理面の炭化調味料で食物中の酸が食い去るためです。これにより穴が開きます。つまり、食べ物が鍋にくっつきます。また、食品中の水分は表面を錆びさせます。さびを除去する必要があり、それを行うときは、鍋の調味料も除去します。
警告
Drweil.comによると、食品を鋳鉄の鍋に保管すると、鉄の毒性が発生する可能性があります。これは、鉄の摂取量が多すぎることが原因です。鉄は食物に付着する水分によって引き起こされます。食物を摂取すると、鉄も摂取されます。少量でも問題ありません。しかし、鉄の代謝が困難な人やヘモクロマトーシスでは、過剰な鉄は疲労、関節痛、胃痛などの症状を引き起こします。
再調味料
フライパンに食べ物が残っている場合は、再度味付けする必要があります。鋳鉄鍋を再シーズンするプロセスは、1つの例外を除いて、元のシーズニングプロセスと同じです。鍋をこすって、食べ物や錆の痕跡をすべて取り除きます。調理面は滑らかでなければなりません。豚肉やラードなどの動物性脂肪で内外を鍋を拭きます。審査員は、植物油を使用できるかどうかを検討しています。鋳鉄愛好家の中には、絶対にそうではなく、動物性脂肪でなければならない人もいます。他の人は、脂肪は脂肪であると言います。鍋を予熱した350 Fのオーブンに1時間入れます。オーブンの床に余分な脂肪が滴らないように、ペーパータオルで覆ったクッキーシートを置きます。 1時間焼く。冷やして拭いて乾かします。
