新鮮なレタス（Lactuca sativa var。capitata）の大きな握りから作られたサラダを庭から直接打つものはほとんどありません。レタスの葉とヘッドスタイルの両方のレタス植物を庭でフルサイズにした後、レタス全体を収穫するために根でそれらを引っ張ったりカットしたりすることができますが、レタスを栽培すると、葉ごとに葉を切ることで季節を延ばすことができますカットアンドカムアゲインと呼ばれる手法を使用します。
葉切りによる葉
植物の茎から食用サイズの葉を切り取り、小葉の中心をそのままにして成長させることができます。葉は手でつまむことができますが、切ることはつまむよりも少ない組織に損傷を与える可能性があります。はさみの刃を、植物の病気が広がるのを防ぐために、カットとカットの間に漂白剤と水の1：9溶液できれいに拭きます。 3カップの水に1/3カップの漂白剤を入れると、切削やその他の雑用のためにツールがきれいに保たれます。
カットアンドカムアゲイン
2番目の切断方法はより徹底的ですが、それでも植物が成長し続けることができます。カットアンドカムアゲインの場合は、プラント全体を地面と平行に、土壌から約1インチ切り取ります。センターは最初に再生し、その後、植物は食用サイズに成長する新しい葉を形成し始めます。各植物を切断する前に工具を清掃してください。
葉ごとの切断用レタス
ルーズヘッドまたはルーズリーフの品種は、葉ごとの切断に最適です。 「レッドセイルズ」や「ブラックシードシンプソン」などのグランドラピッズの品種には、広くて波立たせられた葉があります。一般に「オークリーフ」と呼ばれる葉の種類には、大きくてゆるい葉の塊があり、1枚または2枚の葉を簡単に取り除くことができます。ルーズヘッド品種を大きなポットに植えると、ポットを回転させて、植物の周りから葉を集めることができます。レタスが開花して種まきまたは「ボルト」に向かって成長するにつれて茎が伸びるので、残りの植物は漠然とヤシの木に似ている場合がありますが、気温は華氏75〜80度以下である限り葉は甘いままです。
カットアンドカムアゲイン
植物全体を1インチに切断すると、ルーズヘッドの葉が大量に収穫されます。葉の品質が低下する前に、このように2〜3回収穫できます。バターヘッドとロメインレタスの品種も1インチに減らすことができますが、残りのスタブは多くの場合、あまり活発ではないが食用の2番目の成長を生成します。
切断とタイミング
両方の切断方法は、慎重にタイミングを合わせると最適に機能します。ある品種から別の品種に少し練習する必要があるかもしれませんが、カリカリになって成熟し始めている葉は刈り取る準備ができています。古い葉は、どのように収穫されても、風味が悪いか苦いでしょう。時刻はレタスの葉の品質に大きな影響を与える可能性があります。午前7時頃に収穫された葉には、午後2時に収穫された葉の約2倍の植物糖が含まれています。甘い収穫のために早めに切ってください。また、早朝の切断により、暑い日光にさらされると組織が焦げる前に、植物の傷が治癒し始めます。
