それは好みの問題です。土鍋で料理をすると、料理の風味が増し、キッチンで実験する冒険になります。
クレジット：Geshas / iStock / GettyImages土鍋で料理をすることで、料理の味を強め、キッチンで実験する冒険になれます。土鍋の養生と手入れはかなり簡単なプロセスです。しかし、適切な注意を払わないと、ポットが割れることがあります。
粘土ポットで調理する利点
粘土ポットは調理プロセス全体で蒸気を循環させます。この古代の調理器具は、湿った肉料理を作成します。肉の切り身と一緒に調理された野菜は、肉が完成しても、調理しすぎずに、しっとりして柔らかくなります。
土鍋は、マグネシウム、硫黄、鉄、リン、カルシウムなどの重要な栄養素を食品に追加します。ゆっくりとした調理プロセスにより、土鍋の中の食物はすべての栄養素を保持することができます。
粘土はアルカリ性で、食品のpHバランスの酸を中和します。これは自然の解毒作用として作用し、土鍋で調理された食物を消化しやすくします。鶏肉やご飯から完全に枕のような職人のパンまで、かなり簡単に準備できる粘土ポットのレシピが幅広くあります。
粘土ポットで調理することの欠点
土鍋で調理することにはいくつかの欠点があります。土鍋が適切に調味されていない場合、鍋は調理中に割れる危険性が高くなります。均一な温度を維持するには、熱源を定期的に監視する必要があります。
調理中または調味中に粘土が割れないように、常に土鍋を冷オーブンに入れて、オーブンの熱に合わせて調整します。
調味料粘土ポット
粘土ポットを水に15分または最大2時間浸し、調味料のプロセスを開始します。完全に乾いたら、鍋の内側全体にニンニクをこすり、オリーブまたは植物油でコーティングします。
古代の調理器具をほぼ水で満たし、冷オーブンに2〜3時間入れます。これはコンロでも達成できます。
熱い鍋に土鍋を置くと割れます。ディフューザーは、コンロで味付けしたり、コンロで皿を仕上げるために使用したりするときに、粘土ポットを適切な温度に上げるのに役立ちます。
土鍋のお手入れ
十分に調味された土鍋は、適切に取り扱われれば何十年も続きます。土鍋が十分に味付けされると、調味料の層を良好な状態に保つために、引き続き特別な注意が必要です。土鍋を掃除、調理、または保存しようとする前に知っておくべきことがいくつかあります。
まず、土鍋で調理する前に、蓋とベースの両方を冷水に浸します。土鍋は、どんなに穏やかだと思っても、食器用洗剤やその他のランダムなストリンガーで掃除することはできません。石鹸は粘土の毛穴に落ち着き、食物に浸出します。熱湯と清潔な湿ったスポンジを使用して、土鍋の表面から食べ物を取り除きます。土鍋を日光で乾燥させると、土を自然に消毒できます。
重曹と水を均等に混ぜたペーストをポットにこすりつけ、30分間放置してからすすぐことで、汚れた古い調味料層を損なうことなく古いポットをきれいにできます。ただし、湿気が集まらずに細菌が繁殖したり、鍋の音響構造が損なわれたりしないように、完全に乾燥させてから片付けてください。
ふたの上にペーパータオルを置き、土鍋の底に裏返します。使用する準備ができるまで、暗い乾燥した戸棚で蓋を裏返しにして鍋の底に寄り添って鍋全体を保管します。
