産業エンジニアとして働いていたフランクとリリアン・ギルブレスは、1920年代にキッチンの三角形の概念を開発し、食品の調理の効率を改善しました。基本的に、この概念は、タスクを完了するために必要なすべてのツールと消耗品が便利なときに、人々が最も効率的に作業できることを示唆しています。ギルブレスは、キッチントライアングルのポイントを形成する3つのステーションで最も効率的に達成される3つの主要なタスクを特定しました。 範囲での準備、クリーンアップ シンク、および 冷蔵庫。不要な動きを減らし、十分なワークスペースを提供するために、次の設計原則がキッチントライアングルの基礎を形成します。
- 三角形の各辺は、4フィート未満または9フィートを超えてはなりません。 4フィートの規則を無視しようとすると、オーブン、食器洗い機、または冷蔵庫のドアを開くときにcr屈になります。 9フィートの長さを超えると、効率が低下し、作業が増えます。
- 三角形の辺の合計は、13フィートから26フィートの間でなければなりません。
- 三角形の各脚の長さは、アプライアンスまたはシンクの中心から測定されます。
- テーブル、島、または半島は、三角形の脚に12インチ以上は挿入しないでください。
- シンクと冷蔵庫の間に4フィートのカウンタースペースが必要です。
クレジット：Rory CreativeのStefan Suchanec今日では、複数の料理人や電子レンジなどのより多くの電化製品に対応するためにキッチンが大きくなる傾向がありますが、作業の三角形は依然として重要です。また、キッチンは食事の準備以外の活動に使用しています。多くの場合、ゲストを楽しませたり、請求書を支払い、キッチンアイランドまたはカウンターで宿題をします。したがって、現代のキッチンデザインでは、三角形の3つのポイントを形成するタスクステーションは、別々の作業ゾーンに進化しました。
一部のキッチンプランナーは、基本的な食品の流れの順序に従ってキッチンワークゾーンをレイアウトすることを提案しています。食べ物を家に持ち込むドアから始めて、次に食べ物の保管ゾーンに移動します。そこから、通常、食品は洗浄され、準備され、調理され、出され、その後掃除されます。通常、調理は準備ゾーンと混合ゾーンを頻繁に切り替えます。そのため、これらのゾーンを手順を保存するのに十分近い位置に配置するのが理にかなっています（この三角形の脚に沿って9フィートよりも4フィート近く）。
近代的なキッチンでは、古典的なレンジ/ストーブ、シンク、冷蔵庫の三角形が活動ゾーンの三角形に進化しました。
- 食品貯蔵ゾーン
- 準備およびクリーンアップゾーン
- 混合および調理ゾーン
また、モダンキッチンは食事や社交の場であることが多いため、デザイナーは4番目のゾーンを追加して、サービングおよびメッセージセンターゾーンとして機能することがよくあります。
食品貯蔵ゾーン
食品貯蔵ゾーンには、冷蔵庫、冷凍庫、食器棚があります。今日のキッチンには、かつて一般的だったパントリー用の独立した部屋の代わりに、冷蔵庫の隣にフルハイトのキャビネットが含まれることがよくあります。小麦粉、砂糖、スパイス、およびその他の基本的な材料などの基本的な食料品は、混合および調理ゾーンの近くに保管する必要があります。
準備とクリーンアップゾーン
準備とクリーンアップゾーンには、流し台、廃棄物、食器洗い機、ゴミ箱、ごみ箱、ナイフ、皮むき器、ザル、および毎日の料理の保管場所が含まれます。通常、キッチンには、手で皿を洗って乾燥させるためのシンクの両側に少なくとも2フィートのカウンタースペースがあり、食器洗い機はこれらのセクションの1つの下に設置されます。複数の料理人に対応するために、一部のキッチンには個別のシンクがあります。準備用の小さなシンクと、掃除用の大きなシンクです。
ミキシングおよびクッキングゾーン
クレジット：Rory CreativeのStefan Suchanecミキシングとクッキングゾーンには、キッチンレンジと、ミキシングボウル、計量カップとスプーン、天板、鍋、フライパンなどの必要なすべてのアイテム、ミキサーやフードプロセッサなどの小型器具が含まれます。料理人が主に食事の準備中に使用するか、スナックや残り物を加熱するかによって、このゾーンに電子レンジが含まれることがよくあります。後者の場合、電子レンジをサービングゾーン（多くの場合、島または半島）に配置できます。一部のキッチンには、独立した調理台と積み重ねられた壁のオーブンがあります。
サービングゾーンとメッセージセンター
給仕区域は、多くの場合、作業区域外の人々を着席させたり給仕したりできる島または半島です。このレイアウトにより、料理人はカウンタースペースを共有し、反対側に座っている人と会話することができます。一部のキッチンには、このサービングゾーンにコーヒーステーションまたは飲料ステーションがあります。このステーションには、ろ過された水用の蛇口が付いた小さな流し台と、カウンター下の冷蔵庫さえあります。
キッチンは自然な活動のハブとして機能するため、一部の人々はメッセージセンターを備えています。これには、重要な情報を強調する小さな黒板、ホワイトボード、または掲示板、共有カレンダー、および日刊紙用のバスケットまたはレターホルダーが含まれます。
キッチンの改造に関する考慮事項
3つの標準的なキッチンレイアウト（ギャレー、L字型、およびU字型）は、シンク、レンジ、冷蔵庫を中心に三角形を形成しています。改造中のコストを節約するには、配管、ガス、および電線を移動する必要がないように、シンクとアプライアンスを同じ場所に置いてください。ただし、キッチンのレイアウトがうまく機能しない場合は、電気器具または流し台を移動するだけの価値があります。場合によっては、ゾーンストレージを改善するためにキャビネットを変更するだけで効率を上げることができます。各ゾーンに属するアイテムの在庫を取り、パントリーの食器棚、クッキーシートの食器棚、大型ミキサーのスライド式引き出し、島に設置された電子レンジの引き出しなどの保管オプションを検討します。既存のスペースの使用方法を変更するだけで、キッチンをより効率的で楽しいものにできます。
